雪冻萝卜，没吃过

雪冻萝卜，没吃过

说起酸萝卜，有人问我酸萝卜的做法。这个其实很简单啊，至少，我这个不做饭的人也会泡呀。

雪冻萝卜，没吃过
雪冻萝卜，没吃过

食材准备：

主角：白萝卜（一根）。

辅料：白醋（适量）；盐（适量）；白糖（适量）；指天椒（适量）

过程：

1.将买来的白萝卜刨皮洗净，切成条或片或块儿（依个人喜好而定。）（厚薄随自个儿的喜好，本人则喜欢厚一点，吃起来较脆爽。）

2.将切好的萝卜放置在盆里，撒上些许盐，腌制二十分钟左右。

3.把指天椒切好备用。

4.将盐腌制软的萝卜用清水清洗三遍，稍稍滤干水分。倒进自己想用来盛放酸萝卜的容器中，把辣椒盖在白萝卜的上面，再往里头倒如适量的白醋，然后加上适量的白糖，静待几个小时即可食用。

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当然，其中的一些步骤可以顺序倒换，这都无关紧要。

简单的东西说起来容易做起来也不难，要做出来真好吃，却不容易，没事还是多练几次手吧。

我就曾做失败过一次，当然，不是泡酸萝卜；而是酱香萝卜。

那时候，因为我和同事住得近，我的窗对着她的窗，同楼层却不同栋，因着有天台院落，便从天台爬过去她那边吃饭以及偷师学艺。

早早就问好了她什么时候有空，在去她那儿之前便买好了主料配料。主角当然还是萝卜，配角是糖醋盐辣椒。

酱香萝卜制作过程：

1.白萝卜刨皮洗净切好（块，片，丝，条依个人喜好而定）。

2.盛起白萝卜，在白萝卜上面撒适量的盐，腌制十五分钟。

3.把腌软的白萝卜用清水清洗三遍，在白萝卜上面撒些许白糖，腌制十五分钟。

4.趁萝卜在一旁腌制的时候，可以在一旁准备其他要用的东西。如，倒白开水若干（视自己的容器多大而定），放置一旁等它凉却。

5.待白糖腌制萝卜的时间一到，把水滤干，另找干净的容器来盛放白萝卜，最好是有盖子可以密封的容器。

6.白萝卜先放入容器中，接着就按比例往凉开水中加入醋和酱油。然后把已经中和了醋和酱油的汁液倒入容器中，再往里头加入适量的辣椒酱，即可封盖放入冰箱，等待两三天吃最是入味。

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那天，发了一条动态，朋友圈闹哄哄的，都在讨论这次的酱萝卜。只可惜，他们是真真看得着，吃不上，哈哈哈。

别想多了，这次的酱萝卜有“师傅”在，是不可能会失手的。失败的是后来我自己在家里整的那一次，也许是因为家里萝卜多；也许是因为家里人都不习惯吃酱香萝卜，所以，我就真的是在玩过家家，自己制作了一盆酱香萝卜，连自己也不想尝试。于是，把它端去倒回萝卜地里了。失败得印象深刻，没有一个人试过就倒掉了啊。

说起萝卜，不能不说萝卜干啊。母亲特别能干，每年家里的萝卜都大丰收，吃不完的就拔一些来晒萝卜干，萝卜干晒完用盐腌，还配上五香粉，辣椒等配料，那个香啊。炒过之后，是下饭，下粥的绝配。可我不知道为什么，偏偏不爱吃它。于是，每年的萝卜干，都被姨她们打包走。

难道是我不吃萝卜干？不是的，有一种风干的萝卜干，我超级爱吃。

雪冻萝卜，没吃过

这种萝卜干和我平时见的不一样，它是一片片的，而且不是用盐腌制晒干的，而是直接洗干净剖开晾在屋檐下自然风干的。这样既保留了萝卜的鲜和甜，又非常爽脆可口。

加上风干腊肉的香以及当地的干辣椒炒制，真真是让人可以添多一碗饭。下粥实力值就更不在话下了。

雪冻萝卜，没吃过

以前，只在电影《小森林》里面看见过这种自然风干萝卜的做法。

只不过，电影里面那道美食的制法和我们寻常的制法有些许的不同。

雪冻萝卜，没吃过

电影里面这道美食叫做：冻萝卜。

（材料：大萝卜。器具：草绳。步骤：1.萝卜切成两半，去皮，切成一指多宽的长块；2.用草绳串起来，晾在寒冷的室外。）

把生萝卜片晾在室外，利用低温将它们冻住。

光看做法已经觉得很美，那道菜的味道一定更香甜鲜美，有机会一定得尝尝。

关于萝卜的美味以及各种烹制方法，可不是三言两语能够说得完的。

只是，俺心心念念的冻萝卜，你吃过吗？味道如何？

雪冻萝卜，没吃过

齐悦梦想社团第二十九篇