学习饮食篇—蛋白质

蛋白质作为人体的三大原料之一，起到的作用不容忽视，像身体的皮肤、肌肉、发丝、指甲等，皆由蛋白质构成。

说到皮肤，容易联想到美容护肤产品，其实大部分是由饮食中摄入的蛋白质决定的，少部分外用产品才起到作用，头发也是，头发中所含的一种叫角蛋白的物质，起到强韧发丝的效应，属于必需氨基酸的一种，人体无法自动合成，只能通过食物获取同样。

同样肌肉也是，很多专业运动员为了维持肌肉原型，半夜爬起来喝蛋白粉，或者是提前补充糖分垫垫，以免身体消耗肌肉中的蛋白质。

我父亲就属于高强度体力劳动者，平时顿顿大鱼大肉，一顿不吃就感觉不舒服，所以回到家看他就比较结实，厚实的手掌和宽宽的肩膀，看着让人觉得踏实。

还有我很早以前不怎么注重饮食，经常手脚冰凉，那时也是，吃肉、蛋、奶、豆类比较少，当时不以为然，直到最近一段时间学习了营养方面的书籍，才逐渐改善。

平时自己也会做下饭，于是特意会在煮饭的时候加一个鸡蛋和一把大豆，买菜时买块肉或豆腐，如果不想这么麻烦买纯牛奶或蛋白粉、奶糖也行，不过蛋白粉比较贵，其实对于不是专业运动员的普通人来说，平时每餐饮食上注意一下，补充适量的蛋白质就行。

上面提到的手脚冰凉、贫血，其主要原因是缺铁和充足的蛋白质，书上说补充红色瘦肉即可，越红的肉含铁越多，而且牛羊肉比猪油多1/4的蛋白质，同时红色瘦肉补充了微量元素，像锌、硒、锰等，而不是选择一些糖分高的红枣、红糖。

另外，蛋白质也是人体免疫细胞中的基础原料，虽说人体会自动合成8种氨基酸，但其它的12种却不能自动合成，称之为必须氨基酸，需要从食物中获取，平时感觉感冒发烧，头昏脑疼，想想是不是最近营养吃得少，像一些优质蛋白质，猪排，豆腐等，另外摄入一些助消化的维生素C，像西红柿这些，对肠胃有益，平时多休息，保持好的心态，慢慢地就能恢复了。既然蛋白质对人体如此重要，那要摄入多少才合适呢？

在国外有研究报道，对于久坐不动的人群，摄入蛋白质的量为体重的0.8至1.2，若是一周运动三次或经常干体力劳动的人，其摄入量为体重的1.2至1.5。通常来讲，运动量越大，其需要的蛋白质越多，饮食中素食所占的比例越大，其需要的蛋白质越多。

就拿我来举例，平时早餐一个鸡蛋，煮面时加点豆腐丝，然后中餐半块手掌大小的肉，晚餐是炒个豆角或豆腐干之类的，大约一天四十多克，远远达不到上面所计算出来的量，不过一般占比及格以上就好，非得过量也不好，而且据书上说，若是一天补充的蛋白质是体重的两倍以上，人体会把多余的蛋白质合成氮，氮对人体健康有不利影响。

当然人们都想追求健康的饮食，那到底怎样才算健康饮食呢？书中给出一个结论，即粗粮加蔬菜再搭配适量的蛋白质，注意避免一些高糖、高油、高盐类食物，像炸豆泡，油饼、糖糕、蛋糕、薯片等食物，平时去外面吃，选择更符合健康标准的餐厅，或者有时间的话自己做也行，自己多注意一下油、盐的量，多用煮，蒸后拌沙拉，或者采用醋汁、酱料调味的方式。

总之，学到蛋白质这一块，越发感觉饮食对我的影响越大，以前不怎么注重吃什么，吃多少，现在慢慢调整饮食后，明显精神好多了，特别是买菜和去外打菜的时候，是有选择性的选择食物，而不是像以前一样喜欢吃什么就买什么，可以说对我的意义重大，未来继续保持下去，毕竟身体是自己的，有必要重视起来。