我们去超市选购食用油,往往货架上摆放着各种品种,比如有茶籽油,花生油,橄榄油,芝麻油,甚至还有调和油等等,面对着琳琅满目的食用油商品,你是不是不知选哪个好呢?今天我就从营养健康学的角度来上说说如何挑选吧。

一、高油酸型

富含油酸的油，比如像橄榄油、茶籽油，它们一直被专家所推崇，因为富含油酸的油，不仅有利于降学制，还能阻止动脉粥样硬化的形成。

1 橄榄油

橄榄油价位较高，因为不仅含有油酸，还富含角鲨烯、橄榄多酚和β-谷固醇等物质，有预防心血管疾病的效果。

文｜媛crystal

2 茶籽油

茶籽油与橄榄油近似，甚至油酸含量比橄榄油还高，而且性价比也较高。

二、均衡型

这类的代表为芝麻油、花生油、菜籽油

1 花生油

花生油所含饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例大约为343，各类脂肪酸所占比重比较平衡。

花生油中富含有丰富的维生素E和胡萝卜素等营养。

2 芝麻油

芝麻油香气逼人，同时富含有维生素E、芝麻素、芝麻酚、植物固醇等，有益于预防心血管病。

这类油一般适合炒菜，因耐热性不好，所以最好不要用来油炸。

三、高亚油酸型

代表的油类有：大豆油、葵花籽油、玉米油、小麦胚芽油

这类型油中维生素E的含量较多，此外，大豆油中的卵磷脂、玉米油的抗氧化物阿魏酸酯、葵花籽油中的植物固醇和磷脂，有一定的保健作用。

因这类油不耐热，更适合用来炖煮菜肴，而不适合煎炸。

四、饱和型

代表：猪油、黄油、牛油等

这类油饱和读高，耐热性好，所以常常被用来煎炸和制作面点，做成酥脆的口感。

但是要注意，如果运动量不是很大，不建议经常食用。

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作者：健康管理师媛crystal（一枚吃货）

曾上海市三甲医院7年药剂师，现为健康管理师，擅长营养科普文的写作、减脂营的营养指导