小雪时分晒腊肠

      小雪节气到了，南方也亦如往年一样的开始降温。风，像个顽皮的孩子，钻进每个若隐若现、若明若暗的角落，仿佛在与你做捉迷藏的游戏。你心闲散切意在，可以揣摩甚久；你心慎微意不在，也奈何它不得。

      徒劳我是个心境不安的人，总做不到潇洒自己的时候，什么也不管，念着这个，念着那个，宁可苦了自己，也要想着他人。对远方的故乡的牵挂总围绕着我。在两不愁、️三保障的今天，我却执意晒着腊肠，有时竟自己嘲笑自己被生活的磨成了俗人。       

    说时闲，说时忙，都丝毫不影响我晒制腊肉的激情。心里有了这个念想后，我就逢着周末清晨穿梭游走在菜市场，谁家的店肉质鲜嫩，谁家的店哪时间段可以做腊肠，谁家的店前腿肉多切肥瘦相宜，哪个时间段阳光充足风感适宜······如果此类的市场前期调查足足消耗了我几星期的时间，而我却乐此不疲。直到有一天，我锁定了目标，如获至宝似的一大早赶到肉店精心挑选肥肉相宜的前腿肉做食材。随和的老板用天平秤称出肉的重量，还较真地连几分几厘都计算出来，然后略带自豪地说：我家制作腊肠是最专业了，不光食材好，关键是配方绝。说着说着，店老板像个计算器似的，迅速计算出这些腊肠需要配方材料的重量，比如食用盐、白糖、白酒、黄酒、黑胡椒、白胡椒······还有一些我叫不上名字来的配料，这些所需配料的质量精准地被计算出来后，老板便大手一挥，将大块大块的肉用剁肉刀随意砍几下，然后将所需的配方按照独特的配方顺序，搅拌在一起，再放进一种机器内绞两遍，绞出来的肉不能太细，也不能太大，就可以灌进猪肉肠皮里去了。这个过程是老板最喜欢的过程，看着鲜嫩的肉一点点灌进肠子皮里，一只只肉肠就做好了。老板熟练的用细绳索在肉肠上打几个结，方便携带和晾晒悬挂。

      择一通风、阳光充足处，晾晒起来就好了。起初可能需要用牙签在腊肠上钻几个洞，让腊肠自由的呼吸，说是有自由呼吸和阳光可以钻进去的腊肠味道最为鲜美，最有嚼劲。碰到阴雨天气，记得要及时将腊肠收起来，防止淋到雨。

    腊肠做好后，我就开始盼着天天出太阳，盼着腊肠快快晒好，想象着北方的外甥们大口大口吃腊肠的场景，我的心里美滋滋的。