羊肚菌炖土豆牛肉

羊肚菌炖土豆牛肉

最烦起夜上厕所？

这菜是“理想保健品”，

理气不尿频，一觉到天亮。

冬天不比夏天，天气冷了钻进被窝就不想再出来，这时候最怕半夜睡得香的时候起夜上厕所，简直是莫大的挑战啊！

今天介绍的羊肚菌可食用，可药用，味道鲜美，益肠胃，化痰理气，是一种优良食用菌，功效作用方面，羊肚菌具有补肾、壮阳、补脑、提神等功效，不仅营养丰富、味道鲜美，而且益肠胃，是治疗消化不良，痰多气短的良好中药，有独特的保健作用。冬天最怕起夜上厕所，多吃这菜，理气补虚不尿频，一觉安心到天亮！

今天介绍的就是羊肚菌炖土豆牛肉，食用方面老少皆宜，特别是青少年、中老年人的理想保健食品！营养太丰富了！

羊肚菌炖土豆牛肉

配料：

牛肉 300克、羊肚菌 15只、土豆 若干、精盐 适量、姜 适量、生抽、老抽 适量、冰糖 适量、料酒 适量

烹饪步骤：

1.干羊肚菌长这样，表面坑坑洼洼，布满小孔，容易藏污纳垢，要正确清洗，红烧出来才能活色生香。

羊肚菌炖土豆牛肉

2.将干的羊肚菌粗略的用清水冲一遍后，浸泡在约45分钟的清水里。30分钟后，捞起来，轻轻挤出水分。原汤留着，沉淀一下。另外取适量清水，倒入泡好的羊肚菌，快速打圈清晰几下，捞出备用。

3. 浸泡好的羊肚菌长这样。

羊肚菌炖土豆牛肉

4.泡发的水作为原汤，静置泥沙，备用。

羊肚菌炖土豆牛肉

5.牛肉洗干净血水。

羊肚菌炖土豆牛肉

6.锅里加入少量油，加入生姜片大蒜炒出香味，放入处理好的牛肉，加入适量料酒、老抽、生抽、冰糖，一点蚝油翻炒均匀。接着倒入沉淀好的原汤（羊肚菌暂时不放），大火煮开，小火慢炖40分钟。

羊肚菌炖土豆牛肉

7.炖至牛肉差不多酥烂时，倒入处理好的羊肚菌，接着放入切好的土豆，继续大火煮开，小火慢炖。

8.差不多一刻钟后，土豆酥烂了，撒盐出锅！当当当，香味四溢。

羊肚菌炖土豆牛肉

烹饪小贴士：

1、羊肚菌是一种极为珍贵的野生菌。挑选羊肚菌一般以个大为优，圆顶为上品。才为野生羊肚菌。尖顶多为种植，肉薄香味不浓郁。故次之。野生羊肚菌颜色不统一，有褐色、黄色 。家种羊肚菌均为很褐色，尖顶。选择时应予以区分。

2、市面上出售 的羊肚菌有新鲜和干货之分。新鲜的通常被超市冷冻于冻库保鲜。干的羊肚菌则是经过晾晒后得到的干品，味道也更加醇厚。干的羊肚菌需要经过泡发后才能食用。泡发羊肚菌水的量要适度，以刚刚浸过菇面为宜，大约二三十分钟后水变成酒红色，羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用，发菌的酒红色原汤经沉淀泥 砂后要用于烧菜，炖汤。切记这酒红色的原汤是羊肚菌味道和养分的精华所在。