小饮小食｜自制酸奶冰淇淋，冰淇淋怎么做？学会这个简单的蛋黄版本就

自制冰淇淋也不是那么难，这个版本应该算是最简单最常规的冰淇淋版本了吧，会了这款冰淇淋，其他冰淇淋基本上都可以举一反三啦。

最近门口的小卖部冰淇淋销售额度一定大大提高了，女儿隔三差五就自行去小卖部撸一根冰淇淋，她最近迷上了各种特色冰淇淋，还给我普及各种冰淇淋品种。比如大白兔、奶砖、麻酱、还有什么吃了一嘴黑色的……很多我也记不住名字。

我对小孩子吃零食并没有太多管束，只是希望更健康更卫生就好了。偶尔外面吃点零食也无伤大雅，但如果吃多了，我就得研究研究是不是自己也可以做出来。如果自己能做得更健康更卫生那就更好了，起码自己更放心。

冰淇淋品种太多，而自己做，首先要从最简单版本入手，有了简易版本，其他加料的拓展版本就可以举一反三了。那么，今天就来做做这样的一份蛋黄版本的酸奶冰淇淋吧！

【蛋黄版酸奶冰淇淋】

材料：蛋黄3个、淡奶油200ml、细砂糖或糖粉根据自己口味15-25克、酸奶500ml。

1、 三个鸡蛋把蛋白和蛋黄分离，只留三个蛋黄。鸡蛋如果是从冰箱刚拿出来的话就把鸡蛋放置到常温再用。根据自己口味加入适量白砂糖或是糖粉。

2、加糖用电动打蛋器打至奶白色，上图还需要再打发一会才会变奶白色哦。

3、200ML淡奶油倒入锅中，用小火煮至锅边起泡，不要煮滚哦。

4、慢慢倒入打发后的蛋黄液，一边倒一边拌匀。

5、小火煮至浓稠，过程中要不停地搅拌，同时要注意不要火太大，避免温度太高煮成了蛋花汤，煮到能挂起浆就差不多了。

6、准备好500ML的酸奶，最好是原味。我用的是自制的酸奶。

7、把刚才煮好搅拌好的蛋黄奶油液放凉，然后倒入酸奶拌匀，放冰箱冷冻。

8、冰箱冷冻40分钟后取出再用电动打蛋器打松，或者用勺子舀松，用勺子比较费劲。然后再次冷冻。

9、重复上一过程，冷冻40分钟后再次取出用电动打蛋器打松，或用勺子舀松，就这样重复几次，这样的目的是让冰淇淋质感更蓬松。这个过程中尽量不要隔太长时间避免整个给冻硬了，那就不好打松软了哦

10、冰淇淋就做好了！用勺子舀一碟，足够满足馋嘴的自己。

如果家有馋嘴的人儿，夏日冰淇淋消耗比较大的话，可以考虑冰淇淋自备，一次也可以加倍多做一些，倒入模具里，吃的时候再取出食用很是很方便的。

还可以在里面加入蓝莓干蓝莓酱做成蓝莓味的，如此类推，草莓味、香蕉味、芒果味……只要你想得到的，都是可以拓展的，创意无限。

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