酸菜土豆炖牛肉，一份酸爽一份甜

美食，总是能让人的心情好起来，明天就是周末了，可以好好的做份菜犒劳自己辛苦的一周。

RECIPE

酸菜土豆炖牛肉

材料

　　牛腩 2斤 / 土豆 2个 / 酸菜 400g

　　姜 1小块 / 蒜 4瓣 / 小米辣 2个 / 香菜 适量

调料

　　料酒 适量 / 生抽 2瓷勺 / 老抽 半瓷勺

　　糖 半瓷勺 / 盐 适量

 1. 处理牛肉：牛腩切块，清水浸泡。

 2. 处理配菜：酸菜切块。

　　土豆去皮切块。

　　姜、蒜切末，小米辣切圈。

 3. 焯牛肉：锅中倒冷水和料酒，放入牛腩大火煮。

　　水开后再煮5分钟。

　　焯好用温水冲洗表面血污。

 4. 炒制：锅中倒油，冷油放姜、蒜末爆香。

　　放入酸菜和小米辣翻炒。

　　放入焯好水的牛腩，炒干水分。

 5. 焖炖：食材移入高压锅，倒入没过的热水，2瓷勺生抽、半瓷勺老抽、半瓷勺糖。高压锅大火上汽后，转中火炖半小时。

　　高压锅关火焖上15分钟，再移入汤锅，加土豆接着炖。

　　等到土豆酥软，汤汁收浓就完成了。

 6. 完成：装盘加香菜装饰。

　　牛肉吸收了酸菜的酸香，小米辣的爽辣，很够味。

　　牛肉炖得酥软，一点也不担心塞牙~

　　酸菜种类也是够多，东北的、四川的、云贵的。我猜已经有不少朋友要问用什么酸菜了？

　　我这里用的是四川酸菜，就是做酸菜鱼用的那种。酸爽够劲，能增添不少滋味。

　　酸菜先炒再炖，味道被激发出来，能炖进牛肉里。但因为入锅时间久了，本身脆感就没了。

　　喜欢吃酸菜的朋友，可以先把酸菜先炒香，最后再放入稍炖一会。

你还知道什么好吃的牛肉做法呢？欢迎留言来分享～

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