香煎猪排

我娃喜欢糖醋排骨，每次买排骨，上面都会有一块里脊肉，很漂亮，我不舍得把这么漂亮的肉留在老板那里，必须要带回来，但是，这么漂亮的肉呢，我只会炒肉丝，时间久了，娃就不爱吃了。有一天，我带娃去吃了牛排回来，灵感乍现，把里脊肉按照牛排的样子切成块，凭着自己的感觉，尝试了新的做法，没想到，很受娃的欢迎啊！哈哈，一道颇受欢迎的新菜就这样诞生了！今天就来跟大家分享一下这道超级简单又好吃的菜，当然用来做主食配上合适的蔬菜水果也是相当不错的！

食材：里脊

调料：盐，料酒，生抽，淀粉，胡椒粉

做法：

1、里脊适量，洗干净。

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2、切成8毫米左右厚度的片，我的这块肉差不多八两，我切了八块，不能太厚，不容易熟，也不要太薄，没口感。

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3、用刀背把肉的正反两面都剁一下，便于入味。先横着再竖着。

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4、剁好的肉用适量料酒、盐、生抽抓匀，然后裹上淀粉就可以了。这里调料的用量和平时做菜时差不多。

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5、稍微腌制十来分钟就可以煎了。平底锅放入少量油，我一般用黄油，黄油更香，肉和黄油碰撞在一起，激发出来的香味会瞬间唤起你的味蕾，而且会增添肉的层次感。但是今天家里的黄油用完了，便尝试着用了玉米油，没想到，感觉也不错。锅烧热，放入少量油，然后放入腌好的猪排，大火先煎一下迅速锁住表层的水分，然后翻面，同样的方法，让两面都锁住水分，再小火慢煎至全熟，就可以起锅了。怎么判断是否熟，用筷子扎一下，不会有血水流出来，又很嫩就好啦！

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6、最重要的一步来了，嘿嘿，摆盘！装盘后，洒上黑胡椒粉，然后配上应季的小西红柿，颜色营养都有啦！

当然你还可以洒白胡椒粉，再煎两个鸡蛋，配其他你想配的水果蔬菜，摆成你喜欢的样子……总是，由你创造！

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好啦，美味又简单的猪排做好了。刚刚拍完照，就被娃用叉子叉走一块，人家不要切，直接上嘴，分分钟搞定了。

我也用同样的方式尝试过牛里脊肉，也还不错，要是喜欢牛肉的朋友也可以尝试。