秋裤不抗寒? 敢不敢呷几口奇葩啤酒界扛把子

黄啤、黑啤、果啤……各种口味的啤酒相信大家都不陌生，但是用花椒叶精酿的“椒香啤酒”，小伙伴们有没有喝过呢？

椒香啤酒名字虽然“奇葩”，却早已登上的国际舞台，这款啤酒在14年6月就被它的主人杨恩泽带着登上了第二届中国国际精酿啤酒文化节的舞台，与来自世界14个国家的近200种精酿啤酒争奇斗艳。

图中为酿酒师杨恩泽，他左手拿的是椒香啤酒，右手拿的是中国红啤酒

那么，杨恩泽又为什么会酿制这么“黑暗”的啤酒呢？是哗众取宠么？其实不然！且听小编我一一道来。

以下内容来自昆明信息网记者采访得知：

2011年，杨恩泽在一个美国朋友家的阳台上，第一次接触到了自酿啤酒。当他喝下第一口自酿啤酒时，就被自酿的魅力吸引了。

椒香啤酒的灵感来源也并非像网友猜测的那般曲折离奇。

14年6月，杨恩泽接到了第二届中国国际精酿啤酒文化节的邀请，不走寻常路的他决定要创作一款独具云南特色的啤酒参展。

同时也是一名美食从业者的杨恩泽有着对食材独到的敏锐感，而云南又是闻名遐迩的植物王国，于是杨恩泽考虑从云南人爱吃的各种植物中入手。

凭借敏锐的观察，杨恩泽一日清晨突然灵机一动，何不就从自己喜欢的花椒叶上寻找突破呢？就此决定后，说做就做的他当即用花椒叶酿制了这款椒叶啤酒，并直接打包带去了南京。

虽说是酿造者，杨恩泽却直到抵达南京后才品尝到第一口椒叶啤酒，有创意、有特色、且口感独佳，原本忐忑不安的他因为这款创意自酿获得了各国酿酒师和啤酒爱好者的一致好评。

啤酒节结束以后，甚至还收到了北京、上海等地的酿酒商请求杨恩泽为他们的酒厂、酒吧供应椒香啤酒的邀请。

说了这么多，真正的技术来了，赶快收藏起来~

椒香啤酒酿造

提取新鲜花椒叶中的天然香料

淡黄色的啤酒散发着浓郁的酒香和花椒香味，细细品味，入口浓郁醇美，酒花香和花椒香味时而夹裹交织时而泾渭分明。

杨恩泽介绍，“椒香啤酒”属于黄啤，酒中加入了从花椒叶中提取的天然香料。从麦芽粉碎、出糖、浸泡、熬煮、添加啤酒花、冷却到发酵的全过程。

它和传统的麦芽啤酒的酿制原理是一样的，但其独特之处在于，在熬煮麦芽汁和添加啤酒花这一步中，在最后5分钟加入新鲜的花椒叶。”

椒叶香啤酒加入了时令香料青花椒叶，酒液中花椒的迷醉、酒花的芬芳混合在一起，令人有再呷一口的冲动。

酿造步骤：

1、麦芽粉碎、出糖、浸泡、熬煮

2、最后5分钟加入新鲜的花椒叶

3、添加啤酒花

4、冷却、发酵

看完以后，小伙伴们是不是发现寒风和椒香啤酒更配呢？赶紧穿起你的秋裤呷上一口自制的椒香啤酒吧~