菠萝生炒骨

维妮 （ Winnie ) 的私房菜    66

              【 菠萝生炒骨 】

菠萝生炒骨

主食材：排骨500克、菠萝肉150克、洋葱50克、鸡蛋1只、红辣椒1个。

配料：番茄酱、白醋、盐、砂糖、鸡精、生粉

菠萝生炒骨

做法：

1 ）排骨冲洗干净，沥干水，加入盐、鸡精拌匀，打入一只鸡蛋搅拌均匀，再加入生粉搅拌均匀，腌制15分钟。

2 ）将菠萝肉、洋葱、红辣椒切块备用。

3 ）热油锅，待油温七成热时，把排骨重新沾上一层薄薄的生粉，放入油锅中，中火炸干（约4-5分钟）捞出一旁沥干油，静置2-3分钟。

4 ）把排骨重新放入油锅中，大火炸至金黄色，即可捞出沥干油。

5 ）锅内留少许油、放入洋葱、菠萝、辣椒爆炒出香味，加入适量的盐、糖、白醋、番茄酱翻炒均匀，加入适量的水，煮开，取少许生粉兑水调稀，倒入锅中勾芡。大火收汁。

6 ）倒入排骨翻炒均匀，令排骨每块裹满酱汁，即可装盘。一道酸甜可口、外脆里嫩的菠萝生炒骨即可享用了。

菠萝生炒骨 菠萝生炒骨

温馨提示：

1 ）菠萝肉煮开要先用盐水浸泡一下。

2 ）排骨分两次炸、第一次中火、第二次用大火，这样炸出来的排骨才会外脆里嫩。

3 ）记得排骨下油锅前，必须要重新裹上一层薄薄的生粉，炒出来的排骨才会酥脆香口。