点击揭秘丨茶道和建盏的消失，源于朱元璋

茶道发源于中国，建盏生产于福建建窑，两者几乎在同一时间退出中国历史舞台，但却被尊崇中国文化的日本人一直传承下去，历史源于朱元璋的一道政令。可以说，茶道和建盏的消失源于朱元璋。

1、中国茶道发展简史

中华饮茶的最古文献出现在西汉。晋代郭璞说明了茶原始的饮用法：“可煮作羹饮”，“羹”是蔬菜的汁，好像是将茶叶烹煎而饮其羹。

晋代开始出现把茶叶制成粉末放入热汤，搅拌而饮的喝法。前者是煎茶法的源头，后者是末茶法的源头。中华茶文化登峰造极之时，使用的就是末茶法。

从六朝到唐代流行的是饼茶，这种方法先将茶叶蒸后捣烂，做成饼状弄干，使用时再在臼子里捣成粉末。最初传入日本的就是这种末茶法，平安朝初期嵯峨天皇就曾有“吟诗不厌捣香茗”的诗句。后来又出现比捣更为精细的碾磨法。沏茶时用竹筷搅拌使之起泡沫，这是唐代陆羽记载在《茶经》中的方法。

饮茶之风在宋代达到鼎盛。福建建瓯已制出比饼茶更精细的团茶，在面上印龙凤纹样，专供朝廷，称为“龙凤团茶”。其后北宋四大书法家之一的蔡襄更创制比“龙凤团”更为精细的“小龙团”献给朝廷，仁宗十分喜爱，下令年年进贡。龙凤团八枚的重量是一斤，小龙团是二十枚一斤，其价格是金二两，但虽有金而茶不可得，仁宗非常珍惜，就是重臣也很少下赐，所以如果拜领到此茶，皆宝藏珍玩，如来佳客，只是出之观览;碾之试饮，则想都不想。

元代承宋遗风，末茶还是流行。

2、建盏在中国茶道中的地位

在前面的叙述中，我们知道中国古代茶文化在很长的时间内，都是以末茶法(点茶法)为主，而最能承载末茶法(点茶法)的茶器无疑就是建盏。日本所藏的中国陶瓷，时代从新石器时代直至明清，藏品极为丰富。然而其中被定为国宝的八件，全部是宋元瓷器;八件之中，有五件是用来喝茶的茶盏，且都是与传统的青白瓷大异其趣的黑釉瓷;五件之中，有四件都是建盏。

末茶法(点茶法)对茶叶，茶水，茶面泡沫的颜色要求极高，要更好地欣赏这种使人身心愉悦的颜色，黑釉茶盏自然是不二之选。一般窑址当然也能生产黑釉盏，但是大多平滑如镜，黑得刻板无趣。建窑黑釉盏之所以受欢迎，既因为它的设计妥贴地配合了沏茶时每一步骤的微妙需要，本身更已经拥有艺术品的美感，使茶人更好地享受盏中奇观。

建盏胎厚，不但能保温，便于较长时间观察茶色，更便于用烘烤的方法加热;大敞口的设计，易于观察茶水表面泡沫的多少;连接敞口和小底的斜直腹线，使整个造型显得简洁秀美;比较常见的束口盏，在盏壁四周靠近口沿处，稍向内折，能起到标准线的作用。

3、茶道和建盏退出历史舞台

明太祖朱元璋立国后，因为团茶的制造费时费力，浪费民力，下令废止团茶，直接进贡茶叶，遂开后世将茶叶直接煎泡而饮的风尚，由此盛行了近千年的中国茶道正式推出了历史舞台。自明太祖朱元璋废止团茶，开后世直接烹煎茶叶之风，流行近千年的末茶法终于衰微，建盏也失去了用武之地，几百年的辉煌走到了历史的尽头。明清以来的中国社会，皆直接烹煎茶叶，甚至“不知末茶为何物”。

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