桃花源《美食家》

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|| 关键词：沙姜+青桔

白灼和清蒸是海南人最引以为傲的技术标准，而论起蘸水味碟，怕是云南人都要输给海南人一头。海南人民的蘸水一定要加小青桔，将采摘的新鲜酸桔洗净，和蒜头、辣椒，切成块状，混合一起制成简单却“酸、辣、香”三味俱全的调味品，既可当蘸料、调料，又可做下稀饭的小菜。还有其貌不扬的扁豆酱，作为海南百姓餐桌上常见的调味佳品，扁豆酱常被用水稀释后，用作鸡、鸭、鹅等肉类的蘸酱。别再说海南只有香甜寡淡，我看你是没有受过海南蘸水的调教！