麦当劳千余家餐厅实现“未来2.0”升级 它有什么不同？

在麦当劳的部分餐厅中，现在你会看到一个新的“角色”。他们被称呼为“品牌大使”，身穿浅粉色的制服，主要职责是协助顾客在自助点餐机上点餐，然后还会把食品送到餐桌上。

没错，麦当劳在中国开始尝试快速餐饮模式中很少出现的“送餐到桌”服务。与此同时，在全新升级的餐厅中还出现了自助点餐、数字化软件、移动支付、双点式柜台、“星厨汉堡”和电子餐牌等服务。

麦当劳的品牌大使 麦当劳未来2.0的战略

这是麦当劳提出的“未来2.0”的概念，把在餐厅数字化和服务升级的尝试都融合其中，形成一个服务体验的升级。5月13日这家公司宣布，在中国市场已经有约1000家门店完成“未来2.0”的升级。

事实上，所谓的升级改造围绕着点餐到取餐的过程展开。在目前这1000家“未来2.0”门店餐厅，你可以使用3种方式进行点餐——除了传统的柜台，现在消费者可以在自助点餐机以及手机上的麦当劳APP点单，并且使用移动支付，也可以选择送餐到桌。自助点餐机已经在中国市场推广了一段时间，它可以满足顾客对产品的个性化需求，比如可乐去冰或者汉堡不需要酱料等等。

麦当劳自助点餐机

至于“送餐到桌”服务则是为了提升餐厅的用餐体验。在技术上其实并不难实现，只需要在点餐的时候在自助点餐机旁边领取一个号码牌，再自行在机器上输入号码即可。目前这项服务的主要推广对象为家庭顾客，广告代理公司李奥贝纳（上海）也为麦当劳制作了一支专门推广“送餐到桌”服务的电视广告，创意的主旨同样是家庭陪伴。

送餐到桌服务

“未来2.0”还有一个亮点是低调上线的麦当劳APP，不过目前只能在上海、杭州和苏州地区使用。在这个APP中你可以实现在手机上下单，然后在麦当劳餐厅扫码取餐的功能。预计在今年下半年在全国范围内推广。

麦当劳还没有公布更多关于麦当劳APP的信息，不过这也是全球市场策略当中的一项。麦当劳在上个月宣布将会在全美1万4千家餐厅推广APP点餐服务，这个计划将于2017年年底完成。由此对比来看的话，中国市场的进展也不算太慢。

分析师对这个APP点餐服务看好。富国银行集团（Wells Fargo）分析师Jeff Farmer称，“相对于其他竞争对手，麦当劳在数字化方面的布局将带来先发优势，并且在今年晚些时候会看到市场业绩的变化。”同时他还调高了对麦当劳股价预期。

目前有约1000家麦当劳门店实现未来2.0升级

“未来2.0”的改造升级或许也会对中国市场的业绩带来提升。麦当劳上海市场总经理罗伟称，这些改进是迎合不同消费者的需求，而且中国市场的变化也在全球策略的框架内。但他没有透露这些改造需要投入多少改造预算。

不过对于一家拥有庞大门店规模的餐饮品牌而言，这样的改造并非易事。

除了在传统餐厅中加入硬件设备，还需要有相应软件系统的支持，来确保后厨、点单柜台，自动点餐机、取餐柜台，还有消费者手中的智能手机之间相互连通，实现更为流畅高效的点餐体验。与此同时，每家餐厅还需要增加4至5名所谓的“品牌大使”。麦当劳也将开始新一轮的招聘计划，预计在2017年招聘7万多名员工服务于中国市场。

在今年3月的投资者大会上，麦当劳称会将接下来的发展重点，从重塑品牌形象转向提高效率与改善产品质量，从而优化顾客体验，吸引更多的顾客关注。

目前在中国市场，“未来2.0”餐厅的升级已经带来一定成效。根据麦当劳在不同门店得到的反馈，自助点餐使用率约20%，移动支付（包括微信支付、支付宝等）的使用比例达45%。而且在写字楼商圈的餐厅自助点餐机的使用频次更高。但麦当劳也注意到不少顾客对自助点餐机的操作也还需要一段时间的适应，未来的运行效率还会有所提升。

麦当劳2017年第一季度中，中国市场被视为高增长的区域，并且贡献了约为一般的收入增长。而在高增长区域中，麦当劳的单店销售增长3.8%，营收同比上涨 36%。

由此看来麦当劳的势头还算不错，而找准了方向之后更为重要的是执行能力。麦当劳预计在上海市场今年年底将会有90%的餐厅完成“未来2.0”的升级，而全国市场将会实现1600家门店的改造计划，涉及武汉、成都、杭州、东莞、厦门、南京、汕头等二三线城市。