「原创」《李唐家常菜》第3集：砂锅鲜带鱼炖豆腐

（「原创」作者：头条号“李唐世家or团结力量99”，百家号“李唐世家原创文”，简书号、豆瓣阅读号、起点号：李唐世家，严禁抄袭剽窃违者必究）

2023年1月15日，起了个早，去早市转转鲜鱼鱼市。十几个摊位，发现一家带鱼特别新鲜，鱼身锃亮，品项非常好，就是比别家的带鱼贵些，25元一斤，总共就6条品项非常好的带鱼我全要了。贩子过了他的称说是150元，结果我掏出了自己口袋里的电子称一称，也就120元的分量，贩子心里明白的很，假装回去再过了一下称，一看就是老手，回来说道：“120元就120。”我付了钱走人。

在此提醒广大网友，买海鲜，最好自己带个小型的电子秤，真的非常管用，另外买鲜鱼尽量不要让贩子去除鱼的头尾，最好是整条鱼买，回去自己慢慢洗，就是麻烦一些，但基本上不会被坑。

回来取出两条鲜带鱼，其它的放在冰箱里，今天外面天冷，等两条带鱼自然化软了，洗洗鱼，去去鱼肚里的内脏，然后在鱼身上来几小刀，备用

冻豆腐一块，切成条状或块状，备用。

葱姜蒜切好备用。

砂锅洗净上火上食用油，油热下葱姜蒜爆香。

然后放入冻豆腐，再放入带鱼段。

开始调味，倒入料酒、少许生抽、胡椒粉，倒入清水没过鱼，盖上盖。

盖上盖大火10分钟，开盖放入盐，出锅食用，带鱼没过油直接炖的，保持带鱼原有的鲜味，豆腐入味极佳，好吃的很啊。

最后放点白糖提鲜，再放点儿葱花点缀一下，食欲大振！

会做饭就是不一样啊，食材好，用心做，胃口好，真开心！

百家号“李唐世家原创文”首发时间：2023年1月15日16：58时