野|我对野菜的见识

郑重声明 ：文章系原创首发，本文参与书香澜梦第174期“野”专题活动，文责自负。

现在是阳春三月，江西的田野满是一大片一大片的金黄色油菜花，大地简直成了花的海洋。

山上各种野花也开了，有的满树雪白，有的满树黄花，有的满树粉红，都在争芳斗艳。

没开花的各种高的乔木和矮的灌木也开始发了新芽，长了绿叶，一派生机。

这个时候农村有一种特别好吃的野菜开始出现了，那就是野葱，我们方言叫毛葱。毛葱样子有点像人工种的小葱，但要小很多倍，常在春天出现在山上的草丛里，山坡的旱地里，河边泥土肥沃的草地上。

采来跟煎鸡蛋炒着吃，有着浓郁的香味，这是人工种植的葱无法比拟的。

说到野菜这个词，我的第一印象是读书时说红军过草地缺粮，就挖野菜吃，什么灰灰菜、马兰头、马齿苋、水芹、蒲公英、草头（苜蓿）、枸杞叶，吃的人身体都浮肿了。当时都不认得，也不知道味道如何，只知道是能救命的。

后来上初中时，读了一篇课文，作者是生于旧社会的人，讲的是对一种芥菜的野菜特别有感情。

在他小时候开春时粮食经常青黄不接，去田野里挖芥菜充饥，文字表达的意思是开春时的田野环境非常美，挖野菜时很享受，而且这野菜还很美味。

到了生活条件变好了，他开始忆苦思甜在春天里还会去挖芥菜给下一辈的人尝尝这美味，另他失望的是后辈人没有像他一样经历过苦难，对这个野菜没有像他那样有感情，只是敷衍一下，并没有表现出任何好感和尊重，令这位作者伤感不已。

就因为看过这篇课文，当时还是90年代，没有网络不方便查询芥菜是啥样，我自己就凭空无端地脑补了一下这个芥菜应该长得跟菠菜差不多大，味道应该也差不多一样美味。

后来在山东上大学，开春的时候，有几个本省的同学去学校周围的农田里摘了一些芥菜来打牙祭，我才知道了芥菜是什么样子。这不就是我们江西老家在田野里用小铲子挖来煮熟喂猪的猪草吗？原来我从小就见过。

都是一小棵一小棵的，锯齿状，体量比菠菜小太多了，夹一棵都不够塞牙缝的，这东西能好吃吗？

能好吃的话，江西人上千年来难道没发现？就只用来喂猪？

后来来广东上班，发现广东这边也吃野菜，包括马齿苋、枸杞叶，这两个我吃过，比起正常的蔬菜味道不怎样。

还见过贵州人吃南瓜花、南瓜花柄、木槿花、木棉花。

这野菜味道不好吃，为什么有些地方的人会拿它们当粮食吃呢。我在想，要是他们粮食充足，蔬菜够吃，是不会主动采挖味道不好的野菜吃的。吃野菜是粮食长期短缺下的一种无奈补充。

江西作为鱼米之乡，自古以来粮食相对别的地方就自足率高，基本上不要靠挖野菜来充饥。因此也很少认识野菜，除非像野葱，野蘑菇，这些美味的佳肴，才值得认识。

在科技没普及、生产力不发达的时代，贵州地无三尺平，人无三两银，地贫人穷，以野菜充饥是正常的。

北方的春天温度还比较低，普通蔬菜还难长成，选择生命力强，萌发早的野菜当菜吃也很合理。

广东这边温度高，雨水多，土地不肥沃，出产不高，以野菜补充粮食也很正常。

至于现在物质丰富了，人们为什么还保留着吃野菜的习惯？就像那篇课文的作者一样，吃的是情怀，是忆苦思甜。

从各地吃野菜的习惯就可以看出历史上各地的生活水平，各位看官认为我分析的是不是有道理？