实际上原来的做法和习惯并不一定是对的

“嘀、嘀嘀”早上六点腕带的闹钟又响了起来，我即顺手点了“关闭”键，翻个身又睡着了。

今天是周天，因为小孙女不上学，儿子他们休息不上班，老伴吃早歺也可以晚些，就不需要那么早做早歺了。

昨晚睡觉时小孙女交待说：“爷爷明天早上你不要煮鸡蛋了，我想吃鸡蛋羹，你做的软些放上调料香油。”

我惦记着这件事，所以没有关闭腕带上的闹钟功能。

朦胧中似手听到有人叫我，原来是儿媳妇说可以给小孙女蒸鸡蛋羹了。

我看了一下闹钟快8点钟了，这一场回笼觉还真舒服呀！

我赶紧起来洗手做准备。蒸鸡蛋羹对我来说家常便饭，再简单不过：把鸡蛋液打到碗里，添加进温开水，待锅里的水烧开后，将盛蛋液的碗放入笼内，大火蒸熟即好。

蛋羹蒸熟后，放入食盐少许、滴入生抽香油即可。

记得小孙女小时，后来能吃些饭食了，我就时不时蒸些鸡蛋羹，调剂调剂，小家㐲庭要吃的。

可是今天不知怎么回事，总是做不好，先是蒸了一碗，感觉时间到了，可打开一看仍没成型，稀糊塗一碗。

看看时间还来得及，又添上水，开锅后放入搅伴好的蛋液，大火烧开后改用小火。

小孙女起床了，我估摸着时间到了，打开锅盖，略微好些但仍不行。

害怕耽误孩子上学，我就把第二次蒸的蛋羹放入生抽和香油，放在了歺桌上。

两次都不成功我就打开手机搜索了看网上有没有成功的经验。很快就搜到了有关问容。

我又第三次放上锅，完全按视频的方法去做。嗨，还真成功了，小孙女说特别好吃，并要求这一周都吃这样的鸡蛋羹。也没有影响她去上学。

小孙女上学走后，我静下心来，对比了一下前后蒸蛋羹的方法，找出了存在的问题。

取1一2枚鲜鸡蛋放入碗内，加1：1.5倍温水，取少许食用盐，顺时针搅拌并过滤。

蒸锅水开后放入盛蛋液的熔器再搅伴几下，在熔器上加上盖以妨蒸水进入，盖上锅盖，大火蒸几分钟后改用小火。

8分钟后关火，约停3分钟后，开盖滴入生抽、香油、香葱少许，一碗香味扑鼻，嫩而可口的蛋羹就成功了。

对比起来，原来没有用温水，没有经过过滤，水和鸡蛋比例也没掌握好，蒸煮时间不当，所以蒸出来的蛋羹老、有硬块，口感不嫩不香。

看来做任何事都是这样，要讲究方法，不能想当然，不能认为原有的做法就正确的，要不断地总结提高。

文：君子悠悠

图：网图侵删