夏日里的“白月光” | 冰葡萄酒

哈喽，我是HOPESHE，我是一个中级品酒师，也是公众号「红酒反应堆」的主理人，我将分享关于葡萄酒的一切。

冰葡萄酒

想必很多人谈到红酒都只会想到“红葡萄酒”，摇晃着酒杯里的红色液体，忍不住跟着雨神萧敬腾一起唱：

摇晃的红酒杯 嘴唇像染着鲜血
那不寻常的美 难赦免的罪
谁忠心的跟随 充其量当个侍卫
脚下踩着玫瑰 回敬一个吻当安慰

葡萄酒里不只有“红葡萄酒”还有其他很多的分类，今天和大家介绍一种平时较少见到，却是夏日里难得的饮用佳品。

冰葡萄酒

因为气候条件等因素的影响，冰葡萄酒大多盛产于加拿大、德国和奥地利，在这些地区有时健康的葡萄要一直留在葡萄树上，直到冬季到来葡萄中的水分结冰以后再进行采摘。

这些葡萄在冷冻的状态下压缩，因此葡萄中结冰的水分可以被除掉，只留下用于酿造甜葡萄酒的浓缩葡萄汁---冰酒 Eiswein（德国和奥地利）或icewine（加拿大）。

冰酒是以健康葡萄的浓缩葡萄汁酿造，因此它具有非常纯粹、浓郁的典型品种水果香气。冰酒的酸度非常高，酒精度很低，酒体饱满，具有糖浆般的甜度。

雷司令是德国用来酿酒的主要品种。冰葡萄酒并不是在任何地方都能够酿造出来的，取决于地理位置，而且也不是每年都可以酿造的。

注：雷司令 Riesling 是一种著名的白葡萄酒品种，具有浓郁芳香的水果味和花香味，作为糖分积累较慢而且能够很好保留其酸度的葡萄品种，能酿造出理想的冰葡萄酒。德国是雷司令的原产地，葡萄酒风格多种多样。我会在以后的篇幅中详细介绍葡萄品种和优质葡萄产区。

且喝且珍惜啊！

夏日饮用佳品

夏日的热浪让人烦躁不安，拿出冰镇好的冰白葡萄酒，甜滋滋的味道夹杂着冰气无一不挑逗着味蕾，让炎热的夏日多了一丝期待。

你只需要
约上三五好友
几个人痛快地干杯
大口喝着冰白葡萄酒
享受着夏日中的丝丝清凉