1135：生炒排骨

每天最烦人的事莫过于问儿子第二天吃啥，人家总是云淡风轻地说随便。真到了第二天随便的时候，人家才不随便呢，“这什么菜呀，叫我怎么吃饭呢”，要不嘟囔个不停，要不就点一份外卖。

每天最痛苦的事莫过于在超市里买菜，看来看去，实在不知该买啥。娃太挑食，所有的水产品不吃，瓜果一类的蔬菜不碰。就这样，还得要求菜每天不能重复，真是难。

想着好久没有吃排骨了，买点排骨吧。炖的排骨从来不吃，粉蒸、红烧的吃腻了，今天换种烧法，学一学抖音里推荐的生炒排骨。

排骨清水浸泡一个小时左右，去除血水，吸入足够的水分，这是排骨炒出来不柴的保证。挤干水分，少许油，锅内煎，煎的时间一定要长一点，两面微微焦黄，差不多要十来分钟吧。

老抽调色，喷料酒，加入啤酒，如果没有没过排骨，还可以加点开水，中小火咕嘟咕嘟四五十分钟。加入生抽、盐调味，撒入青椒、蒜苗，翻炒均匀出锅。

有些遗憾的是今天忘记买红辣椒了，若是放点红辣椒，色彩搭配会更美。不过不影响口感，蒜香浓郁 ，软烂鲜嫩。