元素构成所有物质

贝美康健康读书会九宫格阅读法打卡

【书名】：巜营养圣经》

【作者】：帕特里克•霍尔福德（英国）

【期数】：第九期

【读者】：吴任涛

【读书打卡天数】：第7天

【日期】：

2022.4.11

一、【关键词】：

维生素

二、【金句1】：

对维生素和矿物质影响最大的因素是温度、水分和氧气。

三、【金句2】：

元素构成了包括人体在内的所有物质。

四、【知识点】：

构成人体的元素中，含量最大的是碳、氢、氧、氮，约占96％，它们形成了碳水化合物、蛋白质、脂肪和维生素；其余的4％则由矿物元素构成。

五、【感悟】：

营养素不足会导致健康的亏空，这种亏空短时间内也许不会出现问题，但长此以往，健康问题慢慢就会从隐性变为显性，导致病变。

六、【启发】：

加热的方式会破坏营养素，尽量低温或者冷处理食物，能更好地保存食物中的营养素。

七、【评论】：

在食物精加工的过程中，营养素会大量流失。

八、【问题】：

如何最大限度地保存食物中的营养素？

九、【行动】：

在烹调食物时，采用蒸、煮的方式，少用高温处理。