大年初二：谢谢你，火锅！（2020年1月26日）

      大年初二，一个非常特殊的日子：我成长的大家庭会在这一天实现大团圆，印象里初二的餐桌，菜不是按个计的，是按层算，第一层上各种熟食、凉菜，成年男性开桌推杯换盏；第二层上荤素热炒，孩子们上桌大快朵颐；第三层上炖煮汤羹，此刻全家聚齐，超级团圆饭正式开启。到了天津学习生活以后又知道，初二在天津格外隆重，还有一个专属名字——“姑爷节”。老家的团圆日，天津的姑爷节，这晚饭怎么吃，一时间难住了我。

        我深知，吃饭这种事尤其是特殊日子吃饭，是不能征求意见的，有意见不采纳，态度被质疑，有建议不会做，能力被质疑，所以只能自己琢磨。为难之际，电视里腾讯春节档推出的一部记录片提醒了我——《沸腾吧，火锅！》。对，吃火锅！

        吃火锅好处很多，首先是简单，不会让我这个靠脑子做饭的在这样特殊日子砸锅；其次是丰富，只要买得到的，基本都可以放进锅里涮涮凑数；再有就是在特殊时期，新鲜丰富的食材通过火锅展现给妻儿，是对他们很好的安抚。

        葱、姜、蒜、八角、香叶、西红柿、大枣、枸杞撑起一个清澈见底的浓汤底；羊肉、对虾、午餐肉、虾滑、蟹棒撑起荤菜半边天；白菜、油菜、茼蒿、红薯、金针菇、木耳、粉丝、玉米这些素菜把桌面铺得满满当当；火锅蘸料为主，再把麻酱、酱油、醋、糖、辣椒油这些家里有的调料都拿来，填补桌面上最后的天窗……

        就这么一桌不南不北、不东不西的火锅，吃得家里热气腾腾，吃得一家三口心满意足。这样搭配的火锅在《沸腾吧，火锅》里是找不到的，我觉得不是我的做法无门无派，而是纪录片的编导少写了一集——“家庭火锅”。

        做饭和写文章确实很像：特殊的日子，丰富的记忆，复杂的情况让自己不知如何设计时，索性就做最简单的火锅。火锅虽然简单，但真正做起来，又要尽可能丰富，这样才能让唯一的锅、唯一的汤底、唯一的做法不单一。写文章也是一样，常常陷入复杂情景，说着1又要顾及2，还不能忘了3，怕影响到4……这时就要化繁为简，先把非说不可的说清楚。目标明确了，往往又要倒回去，由简入繁，把该说的尽可能都说到、说清楚、说透彻。繁简之间，妙文乃成。

《家庭火锅》

“吃顿火锅吧”

一天的慰藉，一周的奔头儿

在家

支起火锅

就是支起隆重

守着见底的清汤

就是守着清闲

把能煮熟的都放进去

就是放进包容

调了又调、越调越多的蘸料

就是调出日子

谢谢你，火锅！