它可消食降脂减肥, 但这五类人不宜过食酸味 | 五味治病也致病（

本文首发于微信公众号『健康问也』：五味治病也致病（三）。

前面两篇我们讲了五味中的辛味和咸味，辛味具有温补、温通和发散的作用；咸味具有软坚散结、活血化瘀、补肾益阳的作用。本篇要讲的是五味中的酸味。

现场解读传统文化中的“酸”字，请观看视频01:20处。

酸味治病

酸味的食物或药物有哪些呢？食物和水果中的醋、酸菜、泡菜、杏、李子、葡萄、梅子、苹果、山楂、石榴等；中药中的五味子、石榴皮、白芍、山萸肉等。

酸味消食

中医认为食醋有以下哪种保健功效？

• A、宣肺止咳
• B、润肠通便
• C、帮助消化

米醋，散风解毒，下气消食。

--《本草求真》

中医老早就认识到米醋有散风解毒、下气消食的功能，醋的成分是乙酸和胃酸的主要成分盐酸相近，所以补充一点酸性的食物相对于消化功能是有利的。山西人爱吃醋，几乎顿顿不离醋，这实际上和山西的地域特征有关系，山西盐碱地多生产的农作物像荞麦、莜麦偏碱性都非常硬，硬的东西不好消化而醋有助消化的功能正好中和食物的碱性，因此山西的酿醋业非常发达同时山西人也爱吃醋。

开胃、养肝、强筋、暖胃、醒酒、消食、下气辟邪、解诸毒。

--《随息居饮食谱》

清代有一个医家叫王孟英，他对醋的功能罗列了开胃、养肝、强筋、暖胃、醒酒、消食、下气辟邪（风寒感冒外邪）、解诸毒（去腥去膻等）。现在市场上醋的种类繁多，有陈醋、白醋、果醋、香醋、米醋、红酒醋、黑醋、饺子醋等等，但中医一般入药都选陈醋。

现场解读醋的妙用：消四肢浮肿、解嗓子疼、助睡眠、消皮肤暗沉,请观看视频07:40处。

酸味收敛

哪种问题的人适宜多食酸？

• A、腹泻
• B、便秘
• C、抑郁

辛散、酸收、甘缓、苦坚、咸耎

-《黄帝内经》

中医中对酸味的定性是酸收，泄泻实际上是属于人体精气的散失，所以需要用酸收的食物来收敛它。酸的收敛作用不单是对泄泻，人体的所有的精、气、神无缘无故往外跑都可以用酸味的食物来收敛一下。酸味的作用总结为以下五止：

• 1. 止泻

  腹泻会导致精气散失，所以拉肚了厉害以后就会出现四肢无力，酸味药有非常好的止泻作用，比如石榴皮、山楂炭等。

  止泻代茶饮

  药材：石榴皮24克、山楂炭15克
  做法：煮水饮用。
  功效：止泻。
  名医巧用石榴皮、山楂炭止泻的故事，请观看视频15:44处。

• 2. 止咳

  咳嗽从中医的角度来说是肺气的散失。止咳名方：

  小青龙汤

  药材：芍药、干姜、五味子、麻黄、甘草、细辛、半夏、桂枝
  做法：煎汤
  功效：解表散寒、温肺化饮。

• 3. 止汗

  运动出汗是正常的，但有些人静坐的时候就会出汗，这种汗称为虚汗，出汗多精气会流失同时会导致阳气受伤。

  茱萸止汗茶

  药材：山茱萸9克、防风9克、黄芪9克
  做法：研粉冲泡10-20分钟即可饮用。
  功效：止虚汗。

• 4. 止痛

  中医讲，酸甘化阴可以缓急。中医认为疼痛的产生主要有几个方面：1）不通则痛；2）痉挛性的疼痛，比如肚子疼、抽筋。后者实际上是一种拘急，所以要缓解拘急可以用酸味的食物。

  芍药甘草汤

  药材：芍药30克、甘草15克
  做法：加水300毫升，煮取150毫升。
  功效：调和肝脾，缓急止痛。

• 5. 止渴

  大家都知道望梅止渴的典故，酸味具有生津的作用，另外从现代药理学的角度来说酸味很容易刺激消化腺的分泌。

  乌梅饮

  原料：乌梅10克、姜10克、红糖30克
  做法：加水200毫升煎汤。
  功效：生津止渴。

乌梅清虚热

乌梅可以缓解以下哪种问题？

• A、过敏
• B、痛经
• C、便秘

过敏，特别是皮肤过敏在春季的时候最容易发生，春天阳气升发人体的阳气也随之往外发散，往往阴阳失衡虚热一重就会表现为过敏症。乌梅有清虚热的作用，所以它有很好的抗过敏的功能。凡是皮肤上长红斑、过敏性鼻炎、胃肠道过敏、过敏性哮喘、过敏性咳嗽等所有的过敏都可以用一个对药叫乌梅、蝉衣（知了壳），这两味药一主收敛一主发散叫一收一散抗过敏，效果很好。

荨麻疹 药方

药材：乌梅20克、禅衣6克、防风10克、浮萍15克
做法：煎水喝。
功效：治疗荨麻疹。

山楂消肉食降血脂活血

所有的酸味食物都有一个共同的取向，但是每一种又有它自己独特的一些功效，比如乌梅具有抗过敏的功效、山楂有很好的消食作用。

儿童贪食山楂治愈黄肿病的故事，请观看视频26:08处。

现在的饮食结构中肉食占了不少的比重，有很多食物比如焦麦芽、焦谷芽、神曲等都有消食的作用，但是山楂专消肉食，吃肉多了撑得慌、恶心、厌食、肚子胀都可以用山楂，效果很好。山楂除了消食之外，它还具有降血脂的功能。

减肥降脂代茶饮

原料：山楂15克、荷叶10克
做法：煮沸代茶饮，每日一剂。
功效：减肥降脂。
注意：荷叶泻的作用比较强，如果喝了拉肚子的话可以用山楂和枸杞替代。

另外，山楂还有改善血液循环的作用，这是酸味药中不多见的，基本上酸味药都没有活血化瘀的作用。

学做乌梅山楂果茶消食减脂，请观看视频28:50处。

酸味致病

酸味的食物用对的话确实能够调整我们身体的问题，但是话又说回来吃得太多了也可能会引起一些小毛病。

过食酸最易损伤哪个脏腑？

• A、肺
• B、肾
• C、脾

味过于酸，肝气以津，脾气乃绝

--《黄帝内经》

津是指旺盛的意思，因为酸味入肝所以过食酸味肝气旺盛，但是脾气乃绝。我们老说酸味具有健脾开胃的作用，但是也是要控制到一定范围内，吃的太多反而会伤脾胃，主要表现为胃酸过多腐蚀胃黏膜导致胃肠功能衰退。那么哪些人不宜食酸呢？

• 1. 溃疡病患者

  胃溃疡、十二指肠溃疡都要少吃。

• 2. 孕妇（慎山楂）

  孕妇爱吃酸甜的，但是山楂要慎吃，山楂有活血化瘀的作用容易会造成滑胎。

• 3. 胆结石患者

  酸主收敛，容易收敛胆汁使胆石凝滞更容易形成结石。

• 4. 抑郁的人

  辛味发散可以疏通气机治疗抑郁症，反过来有收敛作用的酸味食物尽可能地少给抑郁症病人吃。

• 5. 风寒感冒的人

  吃感冒药的时候像醋、酸梅汤、橙汁、柠檬汁就要少喝了。

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