临池日志（56）：画瀑布（2）

8月18日，晴，周五，23-31度

临池日志（56）：画瀑布（2）

继续画昨天那幅未完的画。今天画上半部分的瀑布。先画上半部的山石瀑布，忘了留下面树的枝叶空间，山石与树枝接到，所以树画小了，且与山石之间未留白，使得画面看起来满。我再次发现纸的尺寸不对，仍偏短偏宽，以至于我画的比例不太协调。远景山石颜色偏深，与近景缺少浓淡对比。

明天上完色，一幅画才大工告成。周末两天，将山石树木再练练，纠正一下基本功。

日食记（4）：豇豆湿面饼

这湿面饼卖相不太好，味道还不错。

面团含水量达到75%，是一个非常湿软的面团。我还加了酵母，可以想见饼皮是极柔软的。

做得不太成功。总结原因是面团全发了。我们都知道，面软的饼口感好。面软的方法有二：一是面团含水量大，二是添加酵母。除了发面饼外，面团里添加少量酵母，可以使饼皮在软的基础上再增加点“松”的口感。但不能让面团完全发起来，最好是半发状态。因为全发面的延展性相对较差。而这款饼对面团的延展性要求极高，需皮薄如纸。今天的面团全发了，饼皮稍扯薄就破，只能揪块面皮补上，所以煎出来的饼形状不规则。

今天少写点，连夜搞卫生，迎接长假。