DREAM Lab| 受邀和奥巴马一起出席演讲，28岁成为健康生
在科技日新月异的今时今日，人们越来越重视健康的生活方式，蔬食生活逐渐进入大家的视野。自石器时代起，捕猎食肉即是人类的生存方式，沿袭至今。随着人口的逐渐壮大，每天都有数以万计的肉类被人类所消耗，宁可居无竹，不可食无肉的人绝不在少数。而选择蔬食，更像是选择一种全新的生活方式。
白色镂花针织连衣裙 MISS SIXTY 拍摄场地：10 Corso Como上海概念空间
我们今天的Trendy Dreamer——Daphne Cheng（程如玉），作为纽约最炙手可热的华裔蔬食大厨，两次荣获《福布斯》杂志评选的“30岁以下创业者”的殊荣。Daphne一改往日人们对于蔬食寡淡的印象，打造全新的健康生活方式，而她的梦想也正式扬帆起航了！
在了解了那么多关于Daphne的故事之后，在10 Corso Como上海概念空间的化妆间里，我们第一次见到她，干净的脸庞笑容明媚，一身裹身裙勾勒出良好的身体曲线，Daphne比照片上看上去更娇小，温和又带着年轻人的一点点羞怯。过去的一周，她忙于张罗新餐厅的宣传，7天之内在三个城市之间来回奔波，让她看起来微微有些倦怠。然而一说到最爱的健康生活方式理念，立刻就来了精神。
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出生于芝加哥的Daphne，和很多ABC一样，在汉堡薯条可乐的环境里长大。12岁时因身体超重Daphne开始节食，却因此患上了厌食症。过瘦的体重严重影响了她的健康，她想吃得健康又避免自己发胖，于是开始自己研究烹饪。同年，受到一部关于屠宰场的幕后故事片影响，Daphne决定成为全食蔬者。
“我和食物做了朋友，成为了蔬食主义者，我不再吃那些伤害我的东西，而是吃有益的食物。蔬食给了我能量，让我变得漂亮，心情更好。慢慢地我从厌食症里走了出来。” Daphne说道。
外表纤细的Daphne言谈之间多是轻声细语，而她的努力和坚韧却让人印象深刻。在克服了厌食症之后，她花了很多的时间和精力考上了众所周知的名校 UC Berkeley，却在 1 年后选择了退学。“学业上我的确是达到了目标，可是在这之后我应该去干什么？我不知道。我没有什么动力去做不喜欢的事情，我只知道自己喜欢餐饮，但是之前一直没有认真对待它。虽然我的父母不希望我成为厨师，他们希望我成为医生、律师之类的体面工作，但我知道自己不想做那些，所以我选择了退学，去探索和寻找我能够做并且热爱的事情。” Daphne坚定地说道。
违背家人的期望、放弃名校的学业，这背后需要的勇气和果敢可想而知。我们从不鼓吹鲁莽行事，然而梦想有时候是一种抉择，听从内心的声音，认真对待和靠近自己的梦想，有时会有意想不到的收获。
纽约翠贝卡公寓306室，148平方米，这里就是Daphne梦想开始的地方。四年前，这家名为Suite ThreeOhSix的私厨餐厅低调开幕，当时的她不会想到四年后，这里将成为全球食客趋之若鹜的蔬食殿堂。享誉全球的婚纱设计师Vera Wang、美剧《欢乐合唱团》女主角Lea Michele、著名钢琴演奏家Eric Lewis等名流都是她的座上客。
很少有人知道只身前往纽约的Daphne，是用自己的全部积蓄开了这家私厨。这并不是一个草率的决定，在这之前她考取了康奈尔大学的营养学证书，并在Natural Gourmet Institute接受了正规的厨师培训。历经了一段外烩时光之后，她才最终下定决心开设了属于自己的餐厅。
上衣：SHUSHU TONG 半身裙：MSGM All from 10 Corso Como Shanghai 拍摄场地：10 Corso Como上海概念空间
外烩需要把整个厨房都搬来搬去，这在纽约非常困难和吃力，所以我想要一个自己的场地，人们来我这儿，而我不用出去了。“Daphne微笑着说，“对我来说，生活里没有让我恐惧的事情，我从来不会想，如果这件事不成功了会怎么样。我不会去想那些可能会发生的坏事，而是专注于如何做成这件事，而且要做得漂亮。担忧那些不会发生的事纯粹是浪费时间。好事坏事都有发生的可能，但我知道，我就是要做这件事，that’s it.”
正是这股一往无前的闯劲，坚持自己心中的梦想和信念，Daphne的餐厅在她的用心经营下大获成功。在 Suite ThreeOhSix，厨房采用全透明的玻璃，食客们和主厨完全零距离，厨房正在发生的事情，以及做菜的全部过程都完全开放，Daphne坚信这样能够和食客更好地建立联系和交流。
“食物对我来说是一种表达方式，也是一种交朋友的途径。食物其实是一个带有社交标签的东西，我们经常和食客们一起吃饭，这也是交朋友的最佳方法。”Daphne说道。白手起家创立餐厅，身兼主厨，市场，公关等数职，累并快乐着，她收获了诸多朋友，在高端蔬食领域逐渐拥有了一席之地。
梦想需要绝佳的执行力
纸上谈兵白日做梦永远也无法成真，
只有化为切实的行动，
减少无谓的担忧，
才能更好地前行。
抱最好的希望，心无旁骛，
这或许就是Daphne的实现梦想之道。
然而正当餐厅渐入佳境之时，Daphne落入了一个未曾设想的低谷。一位投资人声称她是最佳投资人选，想为她在纽约开一家餐厅。投资人的背景学历都很好，他们共同设立了银行账户，谈论得非常深入。然而在合作了七个月之后，很多说好的事情都没有落实，投资人总有诸多借口，Daphne开始有了怀疑。调查之后发现投资人已经被 FBI 逮捕了，原因是他用虚假信息为他的科技公司非法集资了很多钱，他对投资者们做个人担保，承诺了很多项目，但其实并无任何受到法律保护的资产，也因此而被判入狱。
印花连衣裙 MISS SIXTY 拍摄场地：10 Corso Como上海概念空间
“那的确是一段非常难捱的时光，当时由于场地原因我还不得不关闭了一家餐厅，我几乎失去了所拥有的一切，非常沮丧。我以为一个月后就会好，但事实上我花了更多的时间。因为之前那个投资人，我甚至还拒绝了其他感兴趣的投资人。我想尽一切办法找到新场地重开炉灶，我人生的梦想就是想要开一家餐厅。由于之前的厌食症我有过抑郁的经历，我开始质疑自己，人生的意义究竟是什么。重头开始确实很烦，但我还是继续做了下去。”Daphne坦言。几乎无可避免的，每个人在追求梦想的道路中总会遇到问题，有时候想要走出去，唯一的办法就是走下去。
在开设Suite ThreeOhSix三年间，Daphne共研发了 800 多道不同的蔬食菜肴，包括近期在上海、北京和香港举办的 3 场蔬食晚宴，每道菜品完全不同，坚持 “不重复”是困难的，却是她对自己的期许。“因为我不想老是重复自己，我喜欢不断地创新菜式，特别有意思。”Daphne说道。
在男性作为主导的厨师行业，Daphne凭借自己的努力达到了今天的成就。过去的七年里，她一直在纽约工作，期间有过挣扎，犯过一些错误，也收获了很多。她没有投资人，也没有钱组建团队，她一个人活成了一支队伍。但从另一个角度来说，这也是一件好事，身兼数职让她更了解自己和所热爱的事业。
去年年底，Daphne决定回到中国发展，在此之前她只有在10岁的时候来过一次中国。“来中国是我做过最棒的决定了，这是我至今为止最幸福的时刻。我的梦想就在这里，甚至有更多我没有想到的新鲜事情发生，这很让人激动” Daphne说道。
今年五月，Daphne受邀和奧巴马一同出席享誉全球的Seeds and Chips食物科技大会并发表演讲。在中国的发展对她而言是全新的旅程，让更多的人了解和接受蔬食，让民以食为天的中国人爱上蔬食，是一个全新的挑战。Daphne用“Crazy”来形同自己，这位90后华裔蔬食大厨正用自己的坚韧和努力去实践梦想，让我们拭目以待她未来的发展。
今时今日，多元化的健康生活方式和理念越来越得到关注，Daphne的故事让大家看到追求梦想的力量，我们更希望通过她的故事让更多的人加入到积极向上的生活方式中，如同Trendy一贯提倡的时尚生活理念及多元化健康生活方式一样，在未来，我们也会继续与大家分享更多精彩的关于时尚与梦想生活的内容。
“当下的中国正处于一个很有意思的时刻，到处都有富有创造力的事情在发生，科技进步也非常快。美国人不理解这一切，很多时候他们认为中国代表了廉价、低质量、食物也很疯狂。这些不代表中国，中国菜有千千万万种，这只是美国人心目中中国的样子。他们不理解，而我想打破这种刻板印象。我将很多种不同的食材自由组合，试试看也许就能创造出不同的惊喜。”有趣的是Daphne非常爱吃四川菜，麻辣口味是她的最爱。
在纽约，我每周都举办地下晚餐俱乐部，我发现这真的是一件很酷的事情。它真正展现了我的实力，我到底可以做些什么。我觉得它甚至比一家餐厅更酷，这不仅仅是因为食物，更是桌前的来宾，这对我来说是种全新的体验。因为来的人都是陌生人，他们相互认识，一起用餐，走的时候已经成为了朋友。这也是我朋友的来源。当你问我，你怎么认识这个人的，我就会告诉你，哦，因为她/他来过我的晚宴。所以现在我有很强的人脉，也有很多的好朋友。”
康奈尔大学的坎贝尔教授，基于中国24省膳食习惯、生活方式、疾病寿命情况调查著成的《中国健康调查报告》（《The China Study》）对Daphne影响颇大，让她进一步地了解了中国的餐饮习惯。
“我对时尚趋势不感兴趣，我理解的时尚是一种风格，是一种永恒的东西，不管时尚如何变化，风格永远不变。”
“我最大的梦想是改变人们对待食物的方式，让每一个人都能够真正了解和接纳自己，开始建立舒适、快乐、积极的饮食和生活方式。然后把自己的餐厅开遍全世界，希望全世界的人都爱上吃蔬菜。”
