舌尖上的故乡

舌尖上的故乡

提起家乡的美食，先咽了一下口水。我的家乡鲁西南，在冀豫鲁交界处，一个平原小村庄。小时候是甜瓜种植基地，现在是大棚蔬菜种植基地。这里的人们用勤劳的双手，不怕苦，不怕累，创建自己的家园。这里美食虽然说不上多出名，但对我来说，足够让我怀念一生。每当我踏上这片土地，闻到熟悉的味道，瞬间把我带入了遥远的童年生活。

别人家的美食都是母亲做的，而我家的美食是来自于父亲，父亲是村里的厨师，村里红白喜事都少不了他的身影。他肯钻研，对美食有独特的见解。他无论是火候还是刀工都称得上用心，他的用心提现了对食物的热爱和敬畏。

他做糖酥荸荠丸子，特受大家欢迎。每次在村里的宴席上都瞬间被食客们抢光。这道菜成了父亲厨师生涯中最有力的招牌菜。它入口甜而不腻，焦脆色的外皮加上荸荠特有的爽口，唇齿留香，回味无穷。

做饭的乐趣是建立在心有成竹的基础上，父亲心里很清楚该准备什么材料，有哪些步骤，所以锅里的油呼呼的冒着烟，他看起来却十分气定神闲，看一眼就能看出油热的程度，火候的大小。他在旁边一一切好备料，以鲜荸荠为主要原料，配以糖、精肉及其它佐料团成丸子状，入油锅炸熟后，勾芡制做而成，具有色泽光亮、外形美观、蜜甜味浓郁。

馋的小孩子会忍不住乖乖地坐在餐桌上等候最美妙的那一刻，唯恐一转身，刚上桌盘子里的荸荠就被人抢光了。以前一直以为这道菜是父亲的独创，后来父亲说“这道菜创制于清代，至今已有200多年的历史。解放前，县城内头号饭馆“瑞生楼”名师孙振生制作最佳。1959年曾进京表演，获得好评。父亲虽然没有得到高人指点，凭借着对美食的热爱，对这道菜情有独钟，很快就掌握了这道菜所有的流程，随着做的次数越来越多，他的手艺也受到了大家的认可。

遗憾的是这道菜做工复杂，每个环节要求严格。现在老家小饭馆里已经很少见到它的影子了。如今年迈的父亲，已经做不了饭了。上次在老家酒席上，看到所有的甜味菜都被现成的点心代替。让我怀念以前热气腾腾的糖酥荸荠丸子。

舌尖上的故乡

小时候放学后，拿起一个玻璃瓶子，一个手电筒到村边小树林里捉知了。泡到厨房锅台上的盆里放上盐水，夜里睡不着，会偷偷地溜到厨房，看它们会不会爬出来。第二天，母亲会把蒸熟的小知了，一个个剥开皮给我们吃。有时候运气好，摸的多了，母亲会放到油锅里炸至金黄捞出。当金黄色的知了装盘，我们那儿还顾得上剥皮，直接送到嘴里。知了营养价值很高，母亲说。一个知了顶三个鸡蛋的营养。这是夏天给我们最好的礼物。

父亲做的饺子也是一道难得美味，父亲做的羊肉饺子外甜里咸鲜香可口。他将半膘羊肉剁成泥，加酱油、盐、花椒水、葱姜末、新鲜蔬菜、香油调成馅。母亲将面粉用开水烫匀，揉匀，晾凉后掐成四钱一个的剂子。一只手擀面皮，圆圆的面皮又薄又匀。父亲包饺子的很快，只见他双手踮起面皮，还没看清他怎么放肉馅，双手翻飞，一个圆乎乎的麻雀一样的小饺子，展开翅膀，已经围坐一圈。过年包饺子，我家总是第一个点鞭炮。喷香的肉馅早已勾起了孩子的心，我们看着一个个小饺子，恨不得马上把它们吞到肚子里。

舌尖上的故乡

有一年父母为了补贴家用，忍不住在十里以外的大集上，摆摊卖饺子，顾客一直断断续续从清晨到夕阳落下，包饺子，煮饺子，和面，盘肉馅，忙个不停。父亲做的饺子，皮薄，肉味鲜，软香可口，深受大家喜爱，生意火爆到炸。只是不知道为什么，父母在集市上摆摊卖饺子没有延续下去

如今我也爱上了做饭，虽然做不出家乡的味道，可当一切食材准备好那一刻，幸福感充斥着内心，用心给家人做一道菜，是一件很美妙的事情。打开我喜欢的音乐，一边洗菜，切好葱姜蒜和香菜也切好，肉解冻了。细心调好肉馅，可以听到小孩子们放学后在小区里打闹的声音，太阳一点一点落下去，锅里慢慢飘出香味，发生了奇妙的化学反应，这香味如此熟悉，好像听到父亲大喊一声，开锅了，拿碗盛醋。