【食谱】日式料理 猪肉角煮

日式炖肉与一般中式炖肉有所不同，它的特色是有着比外表更细腻的味道。

想要大口吃肉时请不要错过这道料理！

直接配饭吃也美味，还有一种吃法是，将肉放在拉面上，也很好吃喔！

如果减少酱油的用量，味道会较清爽，可以视您的口味做调整。

食材:

猪五花 500g

红萝卜 半根

白萝卜 1根

汤底:

柴鱼昆布高汤 400cc

清酒 200cc

青葱 1支

生姜 两节

调味料:

酱油 100cc

味醂 60cc

白砂糖 1大匙

做法:

1.先将生姜磨碎，青葱切成四段，其余蔬菜切成好入口的大小。

2.取一平底锅，将猪五花两面煎出颜色。

＊表面呈现金黄色即可，即使里面没熟也没关系。

3.将猪五花切成好入口的大小。

4.取一深锅，将切好的猪五花与汤底一起煮。

＊将磨碎的生姜与葱段一起放入，可以去除猪腥味。

（清酒也可用米酒、高粱酒or绍兴酒替代）

5.接着在上面覆盖厨房纸巾，放着煮10分钟。

＊厨房纸巾可以将煮肉出现的浮沫吸起。

如果不想放厨房纸巾也可以自己用汤匙捞除浮沫

6.10分钟一到，将厨房纸巾丢弃，并放入所有蔬菜及调味料继续煮。

7.煮至汤汁剩1/3后就完成了。

8.将炖肉放置冷藏，睡一晚会更入味更好吃喔！

Tips:

1.在燉煮食加入八角的話，就會有中式的味道。 

2.將蛋放入也很好吃喔！如果想吃半熟蛋，可以取燉肉後的冷湯汁與半熟蛋一起浸泡一晚入味。 此外，加入菇類或豆製品也會很好吃喔！