泉州女人最爱的麻油三宝，少不了麻油爆炒猪腰

麻油爆炒猪腰

草草啖盐说蜜

——吃咸的说甜的胡诌乱侃

作为泉州女人是幸福的，一辈子有许多专属的美食围绕。

比如：姜粿《姜粿，水当当闽南女人的护宫神物》。

红糖姜粿

比如：麻油老姜煎鸡蛋面线《大姨妈餐，分分钟让你藐视容嬷嬷》。

麻油老姜煎鸡蛋面线和红枣红糖姜汤

这不一定是月子餐、大姨妈餐哦，你可以当早餐、当下午茶、当零食，只要馋了，随时随地都可以煎两片来尝尝，很！美！味！

还有泉州女人最爱的麻油三宝，你可知晓？

麻油爆姜乌鸡、麻油爆炒猪腰和麻油香煎红鲟！

麻油爆姜乌鸡

是不是一说就想流口水？前几日写的《姜爆麻油乌鸡，女人月子里的美味，泉州老阿姨做的，连汤都不剩下》，你吃了没？有没有连汤汁都不剩下？

今日，继续为大家呈现这道泉州女人超级喜欢的麻油爆炒猪腰。

麻油爆炒猪腰

猪腰子，处理不好有一股腥臊，烹饪不当会很柴，如何做一道不腥不臊不柴的麻油爆炒猪腰子，老阿姨有诀窍。

【麻油炒猪腰】

一、准备食材：

猪腰一对、芝麻油、加饭酒、青椒、老姜、葱蒜、盐、鸡精等。

食材没有固定的克数比例，是因为你可以因人而异、随意调节，但个人建议，老姜一定要多，如此爆姜麻油会很香。

二、草草叨叨：

西餐烹饪比中餐谨慎，西餐对数字的控制很精确，食材的重量要有一定的比例，猪腰几克、芝麻油几毫升都要定好，做出来的每一道菜都不会偏差。

而中餐则靠基本功，靠厨师对一道菜的把控，所做出来的菜有人情温度，虽有偏差，但每一次都是惊喜。

你第一次做不如意，第二次便会欢欣雀跃，第三次第四次，你便成为老师傅，何不都来试试？

三、操作过程：

1、泉州的摊贩都很勤快，三下五除二，便把一对猪腰子的外膜和里面的白筋给去掉了；

清洗干净后，开始切腰花，在猪腰的外表斜切，入肉三分即可，不要切段了，再交叉切断，通常是交叉切三刀，第四刀切断，而我认为四刀切断太大片了，所以第二刀便切断。

如果切不好腰花，你就切竖条即可，明人不说暗话，其实我也切不好腰花的。

2、在腰花里放入少许盐，抓匀，冲洗干净，再浸泡清水中，放入少许料酒，浸泡1小时。如此会有效去除腥臊，也是猪腰不腥不臊不柴的关键之一。

3、青椒洗干净，去掉内籽内膜，滚刀切；

青椒的维生素比西红柿更高，极易被人体吸收，要多吃哦；

姜切片、葱蒜切丁。

4、腰花浸泡后，去掉血水，猪腰不腥不臊不柴的关键二，就是焯水；

腰花是要焯水的，但不是冷水下锅，而是沸水！沸水下锅15秒，变色即可捞出，冲水洗净。

5、锅中放入麻油，不用吝啬，可以多放一点；

放入姜片，爆至焦香，再放入葱蒜丁，一起爆香；

再放入腰花和青椒；

少许绍兴料酒，少许盐和味素；

快速翻炒均匀，即刻出锅！

一道超级嫩滑、不腥不臊不柴的麻油猪腰便做好了，有点血水，介意的可以多炒30秒哦。

开吃吧，美味又滋补！

麻油三宝已经介绍了两宝，还有一宝，麻油煎红膏鲟，那更是泉州女人的心头爱。

等秋风起，膏黄饱满之时，我们再来凑齐麻油三宝吧。

“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情，看似草草，却是人间百味。

喜欢请点赞鼓励，觉得有价值就转发、收藏。

而无论喜欢与否都在评论区说两句，我会更努力。

原创不易，拒绝不良自媒体盗文盗图，违者必究！