消失的早餐铺子，陌生的市场味道

接近30年前，当时的农贸市场没有现在看起来这么上档次或者街角化。

我们当时的老市场就是个四方的，四处露着口子，超过200米不到400米操场大小一样的区域。在面向公路的部分，又外接了一个长条形地块。自行车停放，市场管理处都在这个范围里。

对于当时还是儿童的我们来说，这个区域是最吸引我们的地方。因为基本上整个市场的早点吃食都集中在这里，整个厂生活区最齐全的早点吃食也集中在这里。​

店面是不够的，于是混搭了不少的雨篷摊子。

米粉苕粉，豆浆油条，稀粥小笼包，还有白乎乎的散满油酥花生大头菜丁盖着撒子红油的油茶。

当然，除了这些还有不少吃食，比如牛肉汤羊肉汤狗肉店之类的，不过我们最喜欢的早餐就是上面那些，没有其他。

常去的店是开在店面里，老板跟老佛爷同姓，俗称“家门”。吃的多了，就很熟。

我们最喜欢的早餐是臊子苕粉和五香茶叶蛋。茶叶蛋属于可选，候选的包括小笼包和烧卖。

这里的苕粉可不是现在火锅店里那种宽宽扁扁的，而是同白家肥肠粉一样的类型，但是当年大概粗了一半的样子。现在的苕粉​太细，没嚼头。

粉汤那是老老实实的高汤，店家凌晨或者前一天晚上就用棒子骨，鸡骨，碎肉等等边角料熬了几个小时。熬汤的锅，那时候没有现在这么方便的不锈钢桶，必须是最大号。我们为什么赶得早早的去店里，就为了这头锅汤。因为人多，等汤还剩小半的时候，店家会掺上沸水再煮一次，那时候的味道就差多了。

浇头也不能造假。牛肉肥肠鸡肉块必须比成年男性的大拇指粗，颗粒至少大拇指第一个指节大，舀上四五个，才叫够分量，再多点，才说老板够意思。至于配码的笋子，油酥花生，大头菜丁，不把碗面占上小半是不够格的。​

我们常吃的是清红汤的碎肉臊子。这种臊子各有各的做法，我们去这家是牛肉猪肉按比例搭配的，绝对不像现在的餐馆用槽头肉来坏招牌。配上自家炒制的切碎的豆瓣酱，红红浇头锅里肉末粒子颗颗分明。

到了地儿，先不找座儿，老板面前先把吃食点了。

“老板，两碗粉，一个茶叶蛋，一笼烧卖或者小笼包。”​

“要得，啥子粉？”

“苕粉一碗，青红汤，大份儿。鸡肉米粉一碗，小份儿。笋子多点。”

“好，那桌要吃完了，你们先去坐到，粉马上来。”​

“得行。”

于是坐下来，等着粉来。

左右瞅瞅，个个吃的窸窸窣窣。对面的篷布摊子下面，舀豆浆的勺子流下一道瀑布，又冲进碗里。有人坐下来，一抬头看见熟人，就愉快的交谈起来。

整个吃食区里，热气腾腾，烟雾缭绕，人声不绝。

这才是清晨菜市场的味道，讨价还价的菜摊，热热闹闹的吃食店，络绎不绝的人群，还有飘荡在空气里的人情味。

这样的氛围，现在的菜市场，哪儿​去找。