黄瓜丝鸡蛋饺子

有时候吃多了肉馅儿饺子，也想来份儿素的，偏偏吃了韭菜烧心，突然就想到做个黄瓜丝鸡蛋的饺子尝尝。

黄瓜丝鸡蛋

先揉好面醒着，俗语说，软饺子硬面，所以面要软点，皮才不会硬。

锅里热油，鸡蛋打散放锅内搅拌散开后晾晾，然后黄瓜去皮擦丝，加点盐腌一下，轻微挤去水份。然后加入晾好的炒鸡蛋中，再放少许盐，淋上香油搅拌即可。然后揉面做剂子擀皮儿开包。

面醒好了，又光又软 包好的饺子

因为素饺子，我都是捏的，不是挤，挤出来褶子多，吃起来口感不光滑。

煮好的饺子 皮薄馅儿适中

素饺子重在原汁原味，所以，馅里我从不加十三香，味精和鸡精。而且还有个重点，就是煮饺子时不添凉水，锅里的水一直开着，这样煮出来的饺子皮劲道好吃，如果锅一开就添凉水，饺子皮不仅容易破，还不劲道，口感不好。

开吃

吃饺子我爱蘸醋，你们呢？再来点辣酱或者腊八蒜，更美哒哒🤗