随笔2.4

小伙子非常有礼貌，毕竟父母也算知识分子，只是他们也不理解，咋就生了这么一个木头呢？从小学习垫底，胳膊纹了个大花臂，我们先从纹身开始交流的，他是在上海纹的，基督主题的，具体什么意思，咱也没看懂。

从短暂的接触来看，他说他想干餐饮，真不是一句空话。

能感受到他的热爱。

全程，他都在后厨，客人来了，他也格外的热情，他是真心想干，而不是玩票，这一点我是能感觉到的，大姐虽然不支持，但是一到了店里，也是忙里忙外的，他们夫妻俩不支持孩子开这么一个小店还有个原因，他们都是体面人，这又是个县城，传出去不好，你看，人家同事的孩子考了北大清华，咱的娃呢？

开了快餐店。

丢人。

狮子头、卤蛋、甏肉、海带，反正有的，都给我上了一份，这些卤制品我认为味道中规中矩，原因他也解释了，一是他不喜欢吃重口味的，所以减盐了，二是他不吃辣，减辣椒了，三是他不喜欢闻中药味，所以减了一些中药材。

给人的感觉，只是清水+酱油煮的。

这个思路是可以的。

但是，米饭不及格，感觉水多了。

很多人做快餐，都忽略了米饭的重要性，山东有个品牌叫半天妖，做青花椒烤鱼的，你知道我们为什么喜欢去吃饭吗？

因为，米饭好。

至少，在沂水那个县城，他们家绝对排第一，其次是肯德基，别人家的米饭我基本不吃，米饭要想好吃，三点：

第一、米必须好，例如只选东北大米。

第二、技术要好，多少米，多少水，要不断的做试验。

第三、锅要好，几百元的与几千元的，的确有差别，一分钱一分货。

我在办公室也做饭，我买米都是按照价格从高到低排序，之前我去苏州吃过一家网红店，他们的米饭非常好吃，用的是日本大米，我问老板要了链接我自己买了自己做，这么说吧，办公室几个同事，她们是谁有空谁到厨房帮我煮米饭，不同的人煮出来的口感完全不同。

他也谈了自己的观点，若是那么做，米饭成本就上去了，荣成这边的市场价就是1块钱一碗米饭，你贵了，没人点。

我说，别怕。

你要学会教育他们。

米饭绝对是点睛之笔。另外，我觉得虽然提倡低盐，但是你的盐也太低了，我就属于基本不吃盐的，我都觉得味道淡了。

肉是用来下饭的。

你不能当炒菜的标准去要求……