随拍小记176 || 学栽韭菜

2023年8月5日    星期六    高温

五一假期，我们去小弟家玩时，在小妹的提醒下，晚饭后临走时我挖了几颗辣椒苗准备带回家栽，看到菜园角落里有几株韭菜，毫不客气地挖了一颗准备也回家学栽韭菜。到家当晚，就把辣椒苗分栽在六个花盆里，韭菜分栽在两个小花盆里。

辣椒苗全部成活，长势一直不错，这个夏季基本不用买辣椒。分栽的两株韭菜，可能因为花盆太小，有一株长的还行，另一株没有发开（韭菜可以不断生发），长的差一些。

韭菜是农家菜园里的常驻菜品，不过一般在菜园的边角处，不会很多，少则三两株，多则五六株。因为韭菜可以割一茬后又长出新的，一茬又一茬，一年四季永远割不完永远可以长出新的韭菜来。

学栽韭菜成活

为什么突然想到学栽韭菜呢？其实这个念头早就有，只是一直没有行动起来，五一假期那天挖完辣椒苗正好一眼瞥见英子的菜园角落里栽有几株韭菜呢，果断挖回一株，分栽起来。栽韭菜这个念头的由起是想起小时候父亲做的手擀面，我们老家叫切面。

小时家里条件稍好一些后，父亲会时不时擀包面或者擀切面，两种做法大同小异，都要先和面再揉面再擀面，擀包面需要调馅料，将擀的大圆面饼切成小块梯形再逐一包成元宝形的包面（有的叫抄手），做法像北方的饺子。而切面呢？就是将擀好的大圆面饼折叠后直接切成一厘米左右宽的长条，摊开后开水下锅煮熟，佐以调料即可食用。

每次父亲准备做手擀面的时候，就会让我们去菜园里割一把韭菜回家，等我们小跑着去屋后的菜园把韭菜割回家，摘洗干净后，父亲的手擀面也差不多切好即将下锅。切面下锅后，父亲把韭菜切成寸段，等面快煮好的时候，将韭菜撒在锅里，很快捞起切面，我们每人一大碗，嗨吃起来。忘记那时父亲还放了些啥，我记得那时除了酱油和猪油，似乎也没啥其他调料，但切面的那个鲜香至今没法忘记。我猜除了猪油，韭菜也是切面的灵魂所在吧。

这株已经开始生发

这次我试着学栽韭菜，没想到韭菜很容易成活，只需要浇水就可以。等第一茬韭菜长到二三十厘米高，煮面的时候我就用剪刀去剪来洗净切寸段，然后学着父亲的样子将韭菜撒在快煮好的面条里。还别说，我虽然煮的是超市买的挂面不是父亲那样的手擀面（切面），但只要面条里加入了这韭菜，味道还真就不一样哈哈。

其实之前也会在超市里买韭菜，一般做韭菜炒鸡蛋，韭菜炒豆干儿，或者清炒韭菜等。但超市卖的韭菜个头长，叶片宽，估计多是大棚栽种，肥料足，而自己栽种的为绿色无污染的韭菜，叶片窄一丢丢，味道也很不一样。想起去年我还试着将超市买来的韭菜根剪下扦插，结果没有成活，现在，学栽韭菜终于实现了，而且已经收割三四茬。最近准备给那株长势差点的韭菜换个盆土，以后我就有两株韭菜，随时可以割来吃咯。

已收割三四茬韭菜