春之味

这个春天，有时间也有精力，细细体会春之味。

001新鲜芥菜疙瘩

初识芥菜疙瘩，是春节后返京首日的傍晚。

因为担忧疫情，匆忙储备了些米面粮油，同事也送来一堆刚刚地里采摘的新鲜蔬菜，长长玉立的芹菜、圆滚滚的大白菜、粘着泥土的小白菜，还有两棵圆滚滚的淡青色块茎，形似红萝卜，色如青萝卜。网上一查，原来这就是芥菜疙瘩，大众咸菜的青春版。

网上提供的做法有凉拌、肉炒、腊肉炒，家里正好有点腊肠可以试试。芥菜疙瘩切成细丝，腊肠切片，热锅凉油爆香腊肠后，放入芥菜疙瘩丝爆炒。稍稍炒软些后，放入盐、胡椒粉调味，就可以出锅了。芥菜疙瘩丝脆嫩有嚼头，带着稍许甘甜，与腊肠的肉香、甜咸结合在一起，很难得的口感和美味。

后来又尝试了肉炒、火腿肠炒，远没有腊肠效果好，而且芥菜疙瘩要从地里挖出来后新鲜吃，越新鲜越脆嫩，放的久了就开始变软，更像起腌芥菜疙瘩的质感。

002香椿和刺嫩芽

天气渐渐转暖，春回大地，绿上树梢头，香椿开始在超市露面。小小几棵，干干净净包在一起，价格不菲。

第一次吃香椿，买在西安，吃在嘉善。彼时正在西安读书，仲春时节，定好了回浙江同学聚会。父母到临潼兵马俑旅游，带回了两大捆新鲜香椿，让我带一捆去了嘉善同学家。自己做饭自己吃的小聚中，几个人研究半天才试着做了香椿炒鸡蛋，特别的味道，不是很能接受。

自那之后，香椿成了我们家中的常客。母亲犹爱焯过凉拌来吃，我则学会了把香椿切碎，拌入搅匀的鸡蛋液中，摊成大块的蛋饼。还会在尝新之余，多买一些，焯过冻入冰箱，就可以在万物凋零的冬日，回味春天的味道。

不过，更想念的还是东北老家的野菜，刺嫩芽。这是一种很像香椿的野菜，生于灌木枝条的顶端，刚刚冒头，叶芽还未完全从苞柱内伸展出来时最好，饱满，味足。近些年很少在春季回家乡，吃得少了，今年试着从淘宝订了一单，到手时很新鲜，只是叶芽已经很长，想必是大棚养殖而非真正的山中采摘了。

003临安春笋

春笋是在杭州读书时爱上之物。人生很有趣，每段经历都不仅在当时，还会在之后很多年发挥着影响，甚至成为深刻的烙印。

几年前，曾在清明时节去同学在天目山的家里做客，到山中的茶园踏青，去河边的竹林看同学挖笋，回来现剥现吃，大块的油焖笋、蒸腾热气中翻滚的腌笃鲜，是地道的浙西风味。后来又在杭州同学的家中，看到用最嫩的笋尖炒鸡蛋，以及临走时，拿走一大包同学妈妈晒的笋干，回来泡发、油焖，又是一种风格。

今年疫情来袭，家门难出，更不要说跑去杭州尝鲜。好在如今物流发达，心心念念间，关注的好几家公号都推送了临安春笋的消息，下单后再由当地上山采挖，顺丰速运。到手时出乎意料的新鲜，剥开后直接油焖，舌头都恨不得吞进去的好吃。还尝试了腌笃鲜，五花肉、腊肉厚度适中切片，与笋块同时下锅，煮开后撇去浮沫，中火咕嘟40分钟，一锅家庭版腌笃鲜就做好了。

自家吃着开心，也推荐给了同事朋友，于是同事们也在纷纷下单，配腊肉、火腿来做。

这个慢下脚步的春天，难得让大家回归生活本身，更认真的对待食物，对待家人朋友，以及对待自己。