茶叶色度

色度主要是指茶汤的颜色。可从正常色、劣变色、陈变色三个方面进行辨别。

（1）正常色。正常采制条件下制成的茶，冲泡后所呈现出的汤色。如绿茶绿汤，绿中带黄；红茶红汤，红艳明亮；黑茶橙红或红浓等。

（2）劣变色。由于鲜叶采运、摊放或初制不当等造成变质，汤色不正。

（3）陈变色。如果杀青后不及时揉捻，揉捻后不及时干燥，会使新茶制成陈茶色。绿茶的新茶汤色绿而鲜明，陈茶则黄褐或灰暗。