打月饼
故乡忆事系列之（1）
打月饼
又是一年中秋节。我独自坐在上海松江的公寓里，心早已飞回陕西老家，忆起了打月饼的点点滴滴。
我的家乡在陕西商洛，秦岭山区一个普通的村子。在儿时的记忆里，中秋节是一个很重要的节日。中秋就是金秋，月饼代表团圆，代表丰收，是亲情的寄托。
那时候，中秋节不仅吃月饼，而且打月饼，多数人家的月饼是自己做的，没钱买，也买不到。
每逢农历八月十五，爸爸无论离得多远、干活多忙，都要赶回家打月饼。家里有一个很古老的桃木括子，那是打月饼的模具。括子上有两个凹槽，底部和周边刻着花纹。一个凹槽是圆形的，另一个是方形的，能打两种月饼。
打月饼的原料，主要是面粉、红糖、核桃、植物油，好像没有别的东西。在中秋节的前一天晚上，爸爸拿出家里珍藏的核桃，全家人围坐在一起剥核桃仁。爸爸用铁榔头在屋里的地面上砸核桃，我和妹妹在旁边剥皮。铁榔头砸裂核桃壳的声音传出很远，地上堆积的核桃皮越来越高，碗里的核桃仁也多起来。
不一会儿，土质的地面就被砸出一个小坑，爸爸赶紧找来一块木板垫着继续砸。我们边剥核桃边说话，妈妈不时给我和妹妹嘴里塞核桃仁，我们还推让着舍不得多吃。核桃皮装了满满一筐，核桃仁还不到两小碗。
虽然商洛老家是核桃之乡，家家户户都有核桃树，但核桃是农民最重要的经济来源，我们往往不舍得吃。但无论如何，卖核桃的时候都要留下一袋，专门用来打月饼。
剥好两碗核桃仁，爸爸就开始炒制。先把核桃仁用刀剁碎，然后倒进大铁锅里烘炒。这时候，一般是由我拉风箱烧火，爸爸用大铲子在锅里翻炒，妹妹在旁边围观。烧火也是技术活，火太大了容易炒焦，太小了又不好熟。爸爸不停地搅拌锅里的核桃仁，不时在昏暗的油灯下察言观色，炒熟后立即出锅。核桃仁经过高温炒制，浓香四溢，馋得我们直流口水。
炒好了核桃，就要炒面。爸爸拿出家里最好的几斤白面，加入红糖粉，倒进锅里翻炒。我们那时候常吃的炒面就是这么炒出来的，不过炒面时不加糖，加的是豆子和盐。打月饼的面粉加糖烘炒，也会散发出浓香的气味。
临睡觉前，爸爸总会吩咐妈妈，一定要把炒好的核桃仁和月饼粉装进瓦罐，用厚重的石头板把罐口压紧，以防老鼠乘机入侵。
打月饼
记忆中，中秋节这天上午，爸爸照例带我们弟兄几个去地里收玉米和大豆。到了下午，我们兄妹五个，就眼巴巴地盼着晚上的月饼，不大愿意去地里干活了。
这时候，爸爸从风箱上的杂物里，找出积满灰尘的月饼括子（模具），吩咐妹妹拿到河里仔细清洗。看看离天黑还有一段时间，爸爸就吩咐我和哥哥去后原上摘绿豆。我们干活很快，早早就摘了一筐绿豆荚，天黑前匆忙回了家。
天黑的时候，大铁锅再次烧起来，擀面的大案板也支起来，我们围坐在一起，开始打月饼。爸爸把前一天炒好的甜面粉倒在案板上，和炒好的核桃仁混在一起，边滴入植物油边搅拌，等到混合均匀，软硬合适了，就开始打月饼。
爸爸用大勺子舀着月饼原料，一层一层倒入桃木括子上，边加边用手压，直到把两个带花纹的凹槽加满压实。然后，爸爸用刀片刮掉多余的粉料，将月饼括子倒扣在案板上，从上面轻轻敲击，一圆一方两块月饼就掉落下来。这样不断重复，一边的月饼料越来越少，另一边的月饼越来越多。月饼四周有花纹，底部有文字，挺好看。
这时候，大铁锅再次烧起来，我在下面拉风箱，爸爸将月饼一块一块平铺在锅底，加热烘培。等到锅里香气四溢，就把月饼铲出来放到簸箕里。我和哥哥轮流拉风箱烧火，掌握火候。
烤月饼的时候，我们一家七口围着案板和铁锅，大人忙忙碌碌，孩子垂涎三尺。第一批月饼烤制出锅，爸爸会给我们每人发一块。刚出锅的月饼很烫，我们就双手捧着，小心翼翼地送到嘴里，一边喊烫死了，一边却笑得合不拢嘴。
月饼全部烤制好，在簸箕里面堆放好几层，看起来焦黄焦黄，上面的花纹和文字隐约可见。
中秋节的晚饭，就是一人几块刚出锅的月饼，外加烤红薯、烤玉米、熟柿子，吃得饱饱的。吃月饼时，大人让孩子多吃，大孩子让小弟妹多吃，一家人互相推让，边吃边聊。低矮的老屋里，月饼飘香，欢声笑语，其乐融融。
这种打月饼的传统一直持续了好多年，直到我考上大学离开家乡。随后，商品经济不断发展，社会分工不断深化，家乡人忙着外出打工挣钱，就很少自己打月饼了。
如今，每逢中秋节，市场上的月饼玲琅满目，包装精美华贵，口味多种多样，但我总觉得，都没有爸爸打的月饼好吃。
后天就是中秋节，学校已经放假，校园里空无一人。我回到公寓房，独自坐在窗前，回忆家乡的圆月，品味童年的欢聚，怀念早逝的父母，心中无限感慨。
作者简介
橡树，陕西商洛人，毕业于陕西师大，后读研读博，从事高教工作至今。经济学专业，文学爱好者。喜欢用平实的文句，素描人生社会，抒发家国情怀。
记录生活，交流思想
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