西安美食攻略——来西安必吃的那些美食
说到吃，那西安绝对是你不能错过的一座城。西安的菜品虽不属于八大菜系，但是以小吃众多而著称的西安美食更加接地气。肉夹馍、油泼面、羊肉泡这些名字早已耳熟能详。西安的美食也跟这座城市一样：少了几分江南美食的灵秀，更多感受到的是西安的粗犷、大气。不论是羊肉泡还是油泼面那一定是大碗的。不仅是因为西安人饭量大。西安人认为只要大碗才能吃出味道，吃出感觉。即便是同样的东西换了小碗那味道一定是不一样的。所以在这里也先给要到西安旅游的朋友提个醒：西安小吃的量普遍较大，建议组团来吃，一个人要想多尝几样着实困难。众口难调，不敢说小花推荐的都是西安最好的最受欢迎的，但一定是对自己味蕾负责的。
1
肉夹馍
好的肉夹馍馍讲究的是铁圈虎背菊花心儿，吃上去一定要酥。所以有说法：宁肯肉等馍，不肯馍等肉。讲的就是馍一定是现打现吃。
秦豫肉夹馍
地址：东木头市19号
他家馍厚实一个顶饱，肉味儿也正。一天只卖一锅肉，往往是中午以后关门，所以要赶早。另外舌尖上的中国里西安的肉夹馍就是他家拍的，他家的馍有特色，一眼就能认出来。
孙庆海腊牛肉夹馍
地址：大皮院东口
回民街现在有许多卖腊牛肉店都开始卖腊牛肉夹馍，但最好吃的却是大皮院口的孙庆海家，记得是大皮院东口，路南那家，而不是往里走的，路北那家。用对面路边卖的饼子，来夹他家的腊牛肉（他家也有饼，小一点，口感差一点），超好吃，记得要一点肥肉，可以吃出牛肉的清香，而且量很大，一个大小伙足够吃饱。
2
牛羊肉泡馍
吃泡馍一定要自己掰馍，西安人吃泡馍即便是再饿也是自己掰，掰馍的原则是宁小勿大，掰成玉米粒大小即可，但是这也得看馍的发面程度，掰的大了不入味，掰的小了就真成“泡”馍了，好似一碗浆糊。
果渊斋米家（本地人常吃的老店）
北广济街277号（近北广济街北口）
景德泡馍馆
地址：大麦市街与庙后街交叉口西南角。
景德泡馍馆只有七八张桌子，充满了烟火气息，吃泡馍的都是一些坊上老顾客。味道小茴香略出，油气和料香搭配均衡，完全是传统泡馍的感觉，二十年前老味道，坊上人喜欢的泡馍。普通18，优质28。
3
凉皮
西安人最常吃的有四种：面皮、秦镇米皮、回民麻酱凉皮、岐山擀面皮、汉中热米皮。众多凉皮中，要说西安城里独有的，那一定当属回民的麻酱凉皮了。其他种类的凉皮大都是不加芝麻酱的，唯有回民麻酱凉皮除外。
盛志望酿皮
地址：北广济街与大皮院丁字口
皮子柔中带劲，麻酱浓郁。60年老店曾与同盛祥泡馍齐名。
魏家凉皮
地址：碑林区南大街3号。
连锁店遍地开花，口味也分几种，推荐秘制凉皮。
4
小酥肉
西安回民街的定家小酥肉在西安已经有二十多年的历史了，在当地极受欢迎，众多食客慕名前往。其黄色的小钵盛着小酥肉，肉面上泛着一层金黄色的油，大块大块的肉若隐若现，夹起一块发现肉的外面还裹着一层薄粉。咬一口，滑嫩鲜香，完全不是用味精调制出来的味道。这是，再将肉汁浇到米饭上，再泼上这家的辣子油，淋上芝麻粒，味道香而不辣。肉和饭就着吃，一定吃到肚歪才能罢手。
定家小酥肉
地址：北广济街与大皮院丁字口（盛志旺酿皮隔壁）
定家小酥肉的颜值不高，但绝对是吃了第一口就停不下来的。通常两个女生点一份小酥肉，两碗米饭，再加一份泡菜。很多人也喜欢在隔壁买一份盛志望酿皮打包一起吃。
5
卤汁凉粉
卤汁凉粉应该可以算作是回民街里的黑暗料理，它调料口味麻、辣、酸、呛、香，层次十分之丰富，通常只有在夏天才可以吃到呦。吃卤汁凉粉泡馍也讲究“蚕食”，一口芝麻酱香、一口卤汁的调料香、一口油泼辣子香，又突然一口混了蒜泥的芥末的呛香，凉粉的柔、馍的筋混合在这些复杂的味道里，吃时又不能乱搅。头一次吃的人会理解不了这种亦凉亦热，口味混塔的吃食。但都是过了中午饭口就再吃不到了！
宏顺祥卤汁凉粉
地址：大皮院丁字路口(定家小酥肉盛家酿皮斜对面)
宏顺祥的卤汁凉粉是许多上了年纪人喜欢的那口老味道，在回民街里是出了名的，由于地理的优势，许多外地人也会寻吃到这里。经常会听到老板喊：不要胡搅！
老何家卤汁凉粉
地址：西安莲湖区小学习巷(近庙后街)
凉粉切得比较粗，卤汁颜色淡黄蛋絮较少，调料均匀的铺在凉粉上面，卖相不错。酸味较重，其他味道总体来说比较清淡，不似宏顺祥那么浓烈。
6
麻乃馄饨
西安回民街特有的清真食品，麻乃馄饨汤鲜馅大的馄饨。浓香的牛肉汤，喝起来麻麻的，有股茴香味。馄饨个头不小，肉馅实在。
麻乃馄饨馆
地址：西羊市街偏东段路北
上了年纪的老西安人最爱的馄饨店了，馄饨做的真心不错，店铺现在也挺大的，里面的收拾的比较干净，总的来说是性价比比较高的一家店了。
7
小炒泡馍
小炒泡馍在当地简称为“小炒”，和牛羊肉泡馍一样，是回民的清真特色食品，但在做法上有区别：普通泡馍是煮出来的，而小炒则是抄出来的。在用料上，小炒增加了黄花菜、木耳、青菜、豆腐干、鸡蛋等配料，加上切成小块的牛肉，直接用油泼辣子和醋一起炒制。小炒的味道既有泡馍的浓郁厚重，又有酸辣爽口的独到滋味。
马峰小炒
北广济街254号（近北广济街北口）
马峰小炒泡馍是炒是生牛肉片现炒，给人耳目一新之感。从口味上感觉现炒的生牛肉有鲜味，有花椒浓郁的麻香。
刘信小炒泡馍
地址：洒金桥北口老关庙大牌楼下（马二旁边）
西安苍蝇馆子第一，无数人说好吃。
8
甑糕
甑（ZENG）糕是西安特色小吃，源于周，历史悠久。蒸糕的深口大锅古名为“甑”，因此得名。甑糕质地柔软细腻，这种甜品小吃使用糯米、芸豆和红枣等蒸成，熟后香味四溢。甑糕的下层白饭渗入枣色，呈鲜润的绛红色泽，上面一层芸豆，呈咖啡的褐色，再上层便是暗红色的枣泥，最后枣泥上又撒一层碧绿的葡萄干，卖相诱人。
东南亚甑糕
地址：北广济街与西羊市十字（麻家十字）东北角
绝对的甑糕大户，店面前总会排起长长的队伍。他家的枣量比较大，口味相较于其他家没有那么甜，但下层的糯米比较紧实，吃起来口感不是很好。
胖子甑糕
地址：洒金桥北口50米
早上6点左右他就出来卖了，卖完了就回去，要买的话请在12点之前来。做的甑糕和其他家相比，味道更甜一点，也比主要旅游街道的正宗，糯、软、香、甜，真材实料，原汁原味，而且便宜，大份10元，小份5元。
9
灌汤包子
灌汤包子用料考究，制作精细。它以精粉烫面制皮坯，选用肋条肉为馅心，用鲜骨髓汤打馅，配以十多种上等调料佐味。包子鲜香柔嫩、皮薄筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。其吃法也很讲究。首先要现蒸现吃，才能得其真味；二是手法特別，先用筷子夹住包子收口处，轻轻上提、左右摆动，使包子底逐渐脱离笼垫，用汤匙托住包子咬破一个小口，轻轻吹气，稍涼之后吸出汤汁，最后再将包子蘸着佐汁吃。虽然程序复杂，但如果不这样慢慢做，则很容易被汤汁烫到，可以说是“心急吃不了灌汤包”。只有慢慢享用，才能尝出馅滑、汤浓、皮筋韧的美味。
贾三灌汤包
地址：西羊市街121号（近北广济街与西羊市十字）
北院门店：北院门93号（近西羊市东口）
他家的牛肉灌汤包子很不错，不同于普通包子的饱满，灌汤包子看起来是瘪瘪的，吃起来浓郁的汤汁却比鲜香的肉馅更加的诱人。也推荐贾三家的八宝粥，一份八宝粥，一份灌汤包，美得很。
10
黄桂柿子饼
这里所说的柿子饼不是那种晒干的柿子饼。而是用西安临潼特产的火晶柿子和面做皮，配以黄桂、玫瑰、桃仁、白糖、冰糖等，上等板油搅拌做馅，用木炭火架起整锅烘烤而成。表面呈金黄色，吃上去十分的软糯，味道有的不仅是馅儿料的甜味，柿子的香甜更是沁入心脾。但是需要注意的是，火晶柿子产季是在秋冬季，所以只有在秋冬季才能吃到真正的柿子饼。
老徐家柿子饼
地址：北广济街119号（近回访入口）
坊上到处都是卖柿子饼的，老徐家算是里面的佼佼者。她家柿子饼有黄桂核桃、果脯核桃、花生芝麻、八宝豆沙、葵花杏仁、葡萄干6种口味的，颜色没别家深，一看就是原原本本的样子。吃起来皮薄馅多、外酥里软，果然不同凡响。
11
肉丸糊辣汤
肉丸胡辣汤是西安回民街的特色清真食品。是西安人最受欢迎的早餐之一（午餐，尤其夜宵也可）。肉丸糊辣汤另有一个雅致的名字叫八珍汤，叫八珍自然夸张，不过这也说明糊辣汤“内容”很多。肉丸胡辣汤源自西安，可以说是蔬菜牛肉丸子汤，或者说是牛肉丸烩菜，但是区别于外地的是汤要勾芡。汤里有浑圆的牛肉丸子，切成块状的土豆、莲花白、胡萝卜、菜花、木耳、黄花、冬瓜等。先用牛羊骨熬汤，下牛肉丸，烩菜，最后勾芡而成。胡辣汤吃罢舌尖发麻（花椒惹得祸），微微冒汗，浑身舒坦，滋味难忘。
老刘家伊味香肉丸糊辣汤
地址：大皮院89号
此家的肉丸糊辣汤绝对可以进入西安市糊辣汤的前三甲，卖完收摊，错过了改天再来，生意做的很纯粹。当端到一碗热腾腾的汤时，先别急着大口朵颐，先挑起一个丸子放进口中，慢慢的咀嚼它，就会发现单单是一个丸子就会爱上。提醒：不提供勺子，得端起碗喝
马尔里胡辣汤
地址：洒金桥113号
作为宵夜存在的胡辣汤。
12
镜糕
镜糕是一种来自西安地区的特色传统小吃，有上百年历史。“小如镜，也圆如镜，厚不盈指”，是对镜糕这物件最贴切的描述。镜糕是与甑糕完全不同的另一种传统小吃食品。镜糕色泽白嫩，形状小小的，圆圆的，颇似一面小镜子，故而得名“镜糕”。
镜糕选用品质上乘的糯米粉装入小小的木质蒸笼之内，再辅以各种配料蒸制而成。白色糕面点缀红、绿、黄糖粒，色泽看上去鲜嫩诱人，食用时蘸着黑色芝麻再刷点玫瑰酱，散发出莫名香气，远远的就可闻到，有草莓、蓝莓、哈密瓜、菠萝、苹果、玫瑰、沙拉、麻辣等多种口味。入口绵软，甜甜的，香香的，味道非常不错。
13
水盆羊肉
渭南地区的水盆羊肉于回民的不同，讲究的是清汤，肉汤不仅要味道浓郁还要色泽清亮。吃汉民水盆一定要配上汉民水盆独有的月牙饼，并佐以小菜。在吃法上，要把肉夹到月牙饼里，吃一口夹馍喝一口鲜汤，好不过瘾。
马家老六水盆羊肉羊杂羔
地址：大莲花池街（莲湖公园东门对面）
西安吃羊杂的首选地儿，祖孙三代经营，典型的好吃任性，每天的供应量都是有限的。一大碗羊杂汤，心肝肺肚肠都有，切的很大块，吃起来很过瘾。火候刚刚好，肉烂汤香，口味鲜咸，汤底美味。一般做羊杂汤就用羊杂熬汤，但他们家是用牛羊脊骨熬汤，绝对是最精华的部分，记得，羊杂汤泡白饼是标配呦。
老白家水盆羊肉
地址：北广济街南段
百年历史的老店，他家的特色当然就是水盆羊肉了，一大碗羊汤，汤里面会有几大块很嫩的羊肉，搭配两个饼，还有洋葱辣椒碎的配料，羊汤非常鲜香，而且没有羊膻味，配着辣辣的料，吃起来真心不错！
14
粉蒸肉
回民街的粉蒸肉是用牛羊肉制作的特色清真食品。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦。用荷叶饼夹，入口满是粉蒸肉的香气。别看一个粉蒸肉夹馍不大，却很管饱，一般姑娘吃上一个就很饱了。
马建山口口香粉蒸肉
地址：洒金桥与庙后街十字，清真西寺附近。
回民街口碑最好的粉蒸肉。大份15，小份12。晚上才营业，对想吃肉的人来说是个不错的选择，很香，油很多，味道赞，除了粉蒸肉，其他的肉菜也很好。
15
biangbiang面
BIÁNGBIÁNG面是陕西关中特色传统风味面食，因为制作过程中有BIANG、BIANG的声音而得名，特指关中麦子磨成的面粉，通常手工拉成长宽厚的面条。
16
酸菜炒米
陕西是面食大省，但在回民街的酸菜炒米则是少有的以米为主食的特色食物。酸菜炒米其实就是炒饭，由米饭与肉丝、酸菜等佐料炒制而成。口味酸辣，香而不腻。配上涮豆皮涮牛肚，简直好吃的要飞起来~~
燕燕酸菜炒米
地址：大皮院中段
特色：“两蛋一腥”听起来很高档有木有，“两蛋一腥”是指两个鸡蛋和肉丝炒米。
16
蜂蜜凉粽
蜂蜜凉粽，是陕西关中和陕南一带特有的传统夏令小吃。它形似菱角，白莹如玉，清凉解暑。吃时用丝线或竹刀割成小片，放在碟子里，淋上蜂蜜或玫瑰、桂花糖浆。吃起来筋软凉甜，芳香可口，沁人肺腑，别有风味。
18
涮豆皮涮牛肚
豆皮涮牛肚，可以说它是集火锅、冒菜、麻辣烫集于一身的新美食。它不像火锅那么隆重，也不像冒菜那样随意，它综合了麻辣烫的吃法和冒菜的精髓，吃着又有火锅的气氛。
把新鲜牛肚肉切片，用竹签串起来，用高汤煮熟后，沾上用芝麻酱、辣椒油等调料做成的酱汁，别提有多香了。
19
烤肉
俗话说“大金链子小手表，一天三顿小烧烤”，西安人完完全全按照这句俗话活着，烧烤已经成了西安人的名片。我们心情好了吃烧烤，因为人逢喜事精神爽；心里难过要吃烧烤，因为没有什么烦心事是一顿烧烤解决不了的；如果有，那就两顿。回民街的烤肉也算是一大特色，经过时代变迁和西安人自己的改进，已经形成了西安特有的味道。绝对值得品尝。
20
酸梅汤
坊上的传统馆子都是不准饮酒的，到人家店里吃饭就要守人家经文教义的规矩，可坊上饮食口味浓重，无论腊牛羊肉、酥肉、泡馍、粉蒸肉，较统一的口味就是咸香，又有烤肉，糊辣汤等诸般辣味出挑的。于是当你吃的口干舌燥汗流浃背时，你会情不自禁向你就餐的老板喊一声：“给来杯酸梅汤！”
花奶奶醪糟酸梅汤
地址：大皮院中段
回民街有很多家卖酸梅汤的，口再渴也要忍到花奶奶家去喝酸梅汤。酸酸甜甜，生津止渴，消暑去热，小伙伴们也可以要个酸梅汤和醪糟两掺的，味道不错哟~ 小杯3元，大杯5元。
嘹咋咧酸梅汤
地址：北院门中段
山楂、酸枣、乌梅、甘草、陈皮、枸杞、当归、生姜、玫瑰、桂皮、桂圆、桃干等23种食材熬制成的酸梅汤，牛皮纸色的纸杯里加上橄榄、杨梅、乌梅、杏干、桃干等果肉，从缸里舀上清凉的酸梅汤，一杯650毫升加果肉的酸梅汤18元。
21
腊牛羊肉
西安著名小吃。相传1900年八国联军攻打北京，慈禧太后携光绪皇帝逃难来到西安，品尝了老童家腊羊肉后大加赞赏。并由兵部尚书赵福桥之师邢庭维手书“辇止坡”三字，制成匾额悬挂门口，从此老童家腊羊肉名闻遐迩，近百年来长盛不衰。
腊牛羊肉选料精细，工艺讲究，辅料齐全，火功得当。卤煮出的肉，色泽红润，质地酥烂，香醇可口。买上几斤抽了真空送朋友是不从的选择。
刘纪孝腊牛羊肉店
地址：北广济街187号
是回民街最有名的，可以买他家的肉，自己夹馍吃，也非常不错的选择，值的推荐。
孙庆海腊牛肉
地址：大皮院东口50米
孙庆海家的牛肉空口吃就很香，是喝酒吃肉的肉,不是夹馍的。入口是极为酥烂。
22
八宝粥
八宝粥的原意是指用八种不同的原料熬制成粥。但是在今天，许多“八宝粥”的用料已经超出八种，而且味道也在各个地方变得不一。西安回民街的八宝粥是西安本土特色的清真食品，散落于街面多家美食铺子中。其味香甜，软糯浓稠，加入了大枣、山楂、百合、莲子、长寿果、葡萄干、花生碎、瓜子仁、杏仁，别具特色。
小贾八宝粥
地址：大皮院111号
八宝粥里的葡萄干很足哦，喝粥必须配锅贴，很香不油腻，虽是小吃却抵得一顿正餐，大晚上吃有点小罪恶呀。
志亮灌汤蒸饺
地址：洒金桥12号路西近清真西寺
虽然主营灌汤蒸饺，但许多老客的习惯是点上一碗八宝粥，顺便来一笼蒸饺，足以见得大家对志亮家的八宝粥的喜爱。
23
绿豆糕
绿豆糕本来是著名的京式四季糕点之一，也是满族人的传统糕点，结果现在成了西安回民街的专利。做好的绿豆糕形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙的特色。作为伴手礼是不错的选择。
军军绿豆糕
地址：北院门111号
坊上最有名气的绿豆糕。
全盛斋绿豆糕
地址：光明巷39号院内
有豆沙、玫瑰、枣泥、核桃四种口味，口感绵软，入口即化。现在在西羊市、桥梓口都新开了门店。
