无水蛋糕

配料：
鸡蛋5个，面粉100g，白糖80g，泡打粉2g，牛奶60g，食用花生油60g，食盐1g，白醋几滴

烘焙：
烤箱中下层，上下火，150℃，60分钟左右

制作方法：
1 备好所有食材
2 牛奶和食用油装入无水无油的干净盆中，搅拌均匀至表面无大量油花
3 加入面粉，泡打粉，食盐，用橡皮刮刀搅拌均匀

无水蛋糕

4 分离蛋黄蛋白，可借助分离器（个人认为直接由蛋壳中分离更方便），把蛋黄加入3中搅拌均匀成蛋黄糊

5 蛋白中加入几滴白醋，用打蛋器低速打成粗泡泡，加入白糖，由慢到快打发，提起打蛋器，蛋白能在打蛋器上勾起尖角 无水蛋糕
6 取出1/3蛋白加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻翻搅拌均匀 无水蛋糕
7 将剩余蛋白全部加入蛋黄糊中，轻翻搅拌均匀，充分混合蛋黄糊和蛋白 无水蛋糕
8 模具内表面刷油，以便脱模
9 将蛋糕糊导入模具中，轻轻晃动几下

10 烤箱150℃预热10分钟，蛋糕模具放入烤箱
11 烘烤60分钟后出炉，端起模具晃动几下，倒扣模具（如果不倒扣蛋糕会塌陷的）

12 冷却后脱模，切块食用 无水蛋糕 无水蛋糕