购物袋丫子：肉粽飘香，粽子是怎样形成的？【连载41】

文/购物袋丫子

2018/06/15 星期五晴大热

      再过三天就是端午了，这两天在街上闲逛，基本上都能看到家家户户都在包粽子。自然我也不例外。每年的端午佳节，我们这都会包粽子，赛龙舟，异常热闹。

      全国各地的端午的习俗可能不一样，有些地方基本上一样但也会有小小的差别。比如说我这里，我们这习惯包的粽子是用平时吃的米来包的粽子，很少用糯米或者其他米。可能是习惯了吃的米香和硬度适中吧。

       糯米比较软，虽然它蒸起来很香软、粒粒饱满和富有弹性，但是用它来包粽子，煮熟后却是相当的粘牙，太软，吃不习惯。所以，用平时吃的米来包的粽子很适合我们的口味，而有些人更是用泰国香米来包粽子。在粽子里加上抹上酱料腌制过半肥半瘦的肉，放高压锅里打上适当的时间，趁热吃着粽子，这滋味别提有多好了。

      我们这除了肉粽外，还有青豆粽子、红枣粽子、蛋黄肉粽、梅干菜肉粽、豆沙粽子等等。这些粽子用的米是要靠口感来决定的。甜类的粽子我们这用糯米，咸类的粽子我们则用吃的泰香米。我们这老一辈的都喜欢吃甜粽子，像我们年轻一辈的都喜欢吃咸粽子，这跟我们的生活习惯有关吧。

       接下来，我讲讲怎么包粽子吧。其实包粽子也是有诀窍的，只要我们掌握好了，随时想吃就能随时包来吃，不用假手于人。可能是我们这一辈人的观念的转变吧，总认为粽子随时都能买到，何必要自己包那么麻烦，所以年轻辈的大家也就越来越不会包粽子了。但是我建议大家还是学一学，包粽子不难，不要被假象迷惑了。这里以包肉粽为例子。

      首先，买粽叶。去菜场买个10元就很多了，现在的粽叶相比以前贵太多了，现在要15一斤，当然是干的。买来粽叶后，回家放水里浸泡，至少6个小时，充分泡开后，在逐个洗干净，然后反复冲洗，这样的粽叶，干净而且包起来的粽子才会粽香浓郁。

      其次，腌制馅料。我们家喜欢吃，泰香米肉粽（俗称白米粽）肉要五花肉，肥瘦相间最好，然后切成红烧肉大小的块状，倒入海天豆瓣酱腌制一个晚上使肉入味。

      第三，准备包粽子的米，大米洗净，倒入味极鲜酱油，糖，一点点盐腌制一会，大概10分钟。

      最后做好上述准备后，我们就开始华丽丽的包粽子啦！

      1、 拿两片粽叶将它们背面叠在一起

      2、在1/3处折成漏斗的样子

      3、先打一勺米在漏斗里面，在加入一块腌制好的肉，在覆盖上一勺米，大米大概到漏斗的9分满

      4、包的时候，将漏斗形状的最外面捏紧，整只手都要捏紧，不要松了每个角对齐，上面压下来，粽叶全部覆盖住漏斗，这样包出来的粽子很好看，有棱有角。

      5、绑线的时候要绑紧一些，这样煮出来的粽子，不会散，口感也会好很多。绑好的线不需要打节勾在接口就可以了，这样吃的时候，稍微一拿就可以取掉线，方便的吃了。

      6、重复以上步骤，直到粽叶包完为止。

      7、煮粽子了，将粽子放入高压锅里，水要盖过粽子，盖上盖子。高压锅煮沸后，大概叫上30分钟，关火。等高压锅解气，拿出粽子。记住不要在水里浸泡，不然粽子就不香了

      8、好了，满满一大锅粽子就这样形成了。我们就可以享受自己的劳动果实了。

       虽然我不能很好的表达出包粽子的诀窍，但是我相信只要大家动手去包粽子就会掌握到这种诀窍的。实践出真理，只有实践过的，我们才会记忆深刻。

      感谢大家百忙之中抽空看这篇文字，更多内容请关注：购物袋丫子，微信15057780655

个人介绍：陈小丫，丫子专一专业做购物袋已经有11年了，维尚制袋厂主要生产加工定制帆布袋、棉布袋、涤纶（折叠）袋、束口袋、牛津布袋、无纺布袋、PET回收材料购物袋等等。用心做好购物袋，用专业的精神来保障产品的质量。

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