咬一口外酥里粘，加上甜甜豆沙馅，忘不掉的油炸糕！

我家小区门口刚开一家早餐点，店里的品种很多，有馅饼、葱花饼、千层饼、土豆丝卷饼、麻花、油条、油炸糕，我最喜欢他家的油炸糕，每次路过他家门口，我都买两个吃。油炸糕是我小时候经常吃的早点，金黄的颜色，酥酥的外壳，甜甜的豆沙馅儿，每天上学前吃一个炸糕，这一天都觉得特别甜美！ 

这家店用糯米粉和面粉活的面，包的是豆沙馅，外面裹上黄色的面包糠。炸出的油炸糕看着是不是想吃了？

记得我家每年都种挺多粘玉米和粘稻谷。粘玉米成熟时我们烧着吃、煮着吃。吃不完慢慢玉米就老了不能吃了。就等着把玉米粒剥下来，做成玉米碴子。粘豆包和油炸糕就是用粘玉米碴子和粘大米做的。大不是直接做成，而是有好几种工序呢！

我妈把粘玉米碴子和粘大米分别泡到两个缸里，3、5天换一次水，如果温度够大约泡20多天就好了。这时用清水多冲几遍，然后去有电磨的地方加工，付加工费。加工完的水磨装到袋子里，回家后放到一个斜坡的板上控水，上面压上重重的东西。大约2天多就控好水了，这就是水磨粘面子。有玉米面和大米面两种，玉米面是黄色，大米面是白色。里面的豆馅也是我妈用大锅煮的。然后就可以包豆包、烙年饼子、包汤圆、炸油炸糕。比用糯米面粉好吃，有劲道。

炸糕的皮里有糯米这样口感柔软，炸好之后会微微鼓起，咬着也不会发硬。到现在油炸糕还是我的最爱。如果完全用普通面粉来做，炸好后会感觉比较硬，咬下去虽然也很酥脆，但是没有糯米的“肉质”，怎么吃都没有口感。

现在没有水磨粘米面，想吃油炸糕怎么办？可以去超市买成袋的糯米粉。

用料  

糯米粉：200克

面粉：100克

豆馅：100克

白糖：20克

开水约150ml

油500克

炸糕的做法  

将糯米粉和面粉混合均匀，一边倒入开水一边用筷子搅拌，直到面粉结块后改用手搓揉，揉至面团光滑后备用

将豆馅和白糖混合均匀，双手抹上一层薄油，将面团取出在案板上揉匀，平均分成4-5厘米长的剂子，用手按扁捏成面皮，包上豆馅，封口处捏拢收紧，轻轻按压成小饼状

锅中加入油烧到3成热，放入饼胚用中火慢慢炸至金黄，炸糕浮起来即可捞出

提醒大家：

用开水和面能使面团变得更加柔软，这样的面食多吃也不伤胃。面团和好后，因为添加了糯米感觉会很粘，所以包馅之前双手一定要沾上食用油； 

豆沙馅的炸糕我觉得是最简单最好吃的，烫烫的馅料瞬间会流出来，吃着非常过瘾！也可以根据自己的喜好改称红豆沙、枣泥等馅的，味道也不错！ 

包好馅料之后，面团尽量捏紧，不要露馅哈，如果炸得过程中有豆馅流出，油温升高之后，很快就会变的焦黑，不仅炸糕不好看，油也不能再用了； 

糯米面食我们还是要趁热吃，如果吃剩了就用微波炉或者是蒸锅再加热一次，千万不要吃凉的，咬不动是其次关键是很伤胃哈！

油炸糕好吃但不宜多吃喽！