排骨蒸芋子

——我的农家菜美食系列（十三）

排骨蒸芋子

芋头，淀粉含量高，还有丰富的维生素B、维生素C以及蛋白质、钾、钙、磷等矿物质。

另外，芋头还富有对牙齿重要的氟元素。因此，可以保护牙齿、洁净牙齿、防止龋洞的形成。

芋头可以帮助消化、改善皮肤和延缓衰老。有防癌抚癌的作用。

芋头口感细软，绵甜香糯，是老少皆宜的菜肴之一。

今天，我来做一盘排骨炖芋子，看看如何！

材料：
新鲜排骨250克
芋子500克
浏阳豆豉10克
蚝油一汤匙
料酒一汤匙
生抽一汤匙
老抽一汤匙
蒜头五瓣
姜一块
食用油一汤匙
盐适量

做法：排骨剁成三公分小段。

芋子去皮，切成小块。

姜切成丝，蒜头拍碎。

锅里放水，排骨冷水下锅。烧开，撇去血污。煮八分钟，排骨基本上煮熟，涝起，在自来水龙头下冲洗数遍，冲去腥味。

铁锅刷净，开中火，放入食用油，待油烧到六成热，放入浏阳豆豉，姜未，蒜头。翻炒出香味，倒入排骨，继续翻炒几遍。加入一饭碗水，生抽、老抽、蚝油、料酒翻炒均匀。烧开。

取大碗一只，将炒好的排骨装入碗里，面上放入切好的芋子块，放高压锅压十分钟既可。

炒锅烧热，放入蒸好的芋子和排骨，加入适量的食盐，拌均，收汁。装盘。

排骨芋头做好了，您看味道如何？