【粟元小米油】带你了解--小米的营养价值

小米的营养价值很高，含蛋白质、脂肪及维生素，除食用外，还可酿酒、制饴糖。小米蛋白质含量比大米高。脂肪、碳水化合物含量都不低于稻、麦。还含有一般粮食中不含有的胡萝卜素，维生素B1的含量位居所有粮食之首。

中国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米。还含有丰富的脂肪，为大米7.8倍，且主要为不饱和脂肪酸。除了丰富的铁质外，小米也有蛋白质，复合维他命B、钙质、钾、纤维等等。小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的赖氨酸含量低。

1维生素B1、B12

小米因富含维生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效。

2色氨酸

小米中色氨酸含量为谷类之首，色氨酸有调节睡眠的作用。

3氨基酸

小米的丰富氨基酸帮助预防流产，抗菌及预防女性阴道发炎。

4锌

小米富含锌，能促进食欲，增强免疫力，促进生长发育，特别是小孩子需要补锌。

5铁、磷

小米含铁量高，能够预防缺铁性贫血。含磷也丰富，为大米的2.3倍。这就是小米能补血、健脑的原因。

6维生素E

小米含有大量的维生素E，为大米的4.8倍。维生素E可防御机体细胞膜遭遇氧化破坏并可清除体内氧自由基等代谢“垃圾废物”。

7膳食纤维

小米膳食纤维含量丰富，为大米的4倍。丰富的膳食纤维能促进大便的排泄。

8钾

小米含钾高含钠低，钾钠比大米为9：1，而小米为66：1，经常吃些小米，对高血压患者有益。

9碳水化合物

小米的碳水化合物能维持脑细胞正常功能，为脑力劳动者必须能源。

10热量

100克的小米粥仅含46大卡的热量，其钾、磷、镁含量较高，钠含量极低，减肥时可作为粗粮搭配细粮食用。

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