贝亚恩酱

  上星期给大家介绍了蛋黄酱，这星期同样给大家介绍一款我比较喜欢的酱汁，但比起蛋黄酱这款贝亚恩酱的做法会稍微有些复杂，但我会给大家做详细的介绍吧！

原料：龙蒿一小把  红葱头3个  红酒醋150毫升  碎胡椒粒1小平匙  黄油150克  蛋黄3个  盐适量

用具：砧板  菜刀  厚底小型带柄平底深锅2口  平底炒锅  手动小型打蛋器  筛网

做法：1.龙蒿洗净、擦干，并在砧板上切碎。红葱头剥皮并切碎

2.红酒醋倒入平底深锅内加热，之后放入红葱头及碎胡椒粒。

3.汤汁以大火煮至基本收干。

4.在另一口锅中内以小火将黄油加热至融化，撇去浮沫。

5.将装有红葱头汤汁的锅隔水加热，再放入蛋黄。

6.快速搅拌汤汁至泡沫状，即成酱汁。

7.离火后，用打蛋器缓慢将已撇去浮沫的化黄油与酱汁混合。

8.用汤匙背按压酱汁，并用筛网过筛。

9.将龙蒿放入酱汁内。

10.放盐并用汤匙拌匀，即可使用。

成品图片

可根据自己口味适量加其他调味品，该酱汁可蘸一些肉类食品，根据自己喜欢来搭配！