一年常占四时春（72）

一年常占四时春（72）

焦小桥

早在唐朝时，杨贵妃就曾用玫瑰香汤沐浴。清朝慈禧太后也曾用玫瑰花制作的胭脂、玫瑰香皂。在我国古代，玫瑰主要用来点缀园林，美化庭院与居住环境。与此同时也有的把玫瑰花用于泡露、熏茶、入药、酿酒、腌酱及做糕点馅料等。

汉代《西京杂记》一书中即有“东游苑中有，自生玫瑰树”的记载；唐代温庭筠在其诗中即有“玫瑰拂地红”的描述；宋代杨万里在其诗中写到：“非关月季姓名同，不与蔷薇谱牒通”，说明我国很早就对玫瑰进行栽培，且把玫瑰与蔷薇、月季已严格区分开来。

《本草正义》：玫瑰花，香气最浓，清而不浊，和而不猛，柔肝醒胃，流气活血，宣通窒滞而绝无辛温刚燥之弊，断推气分药之中、最有捷效而最为驯良者，芳香诸品，殆无其匹。

唐代制作香袋、香囊，明代用花制酱、酿酒、窨茶。到清末已形成规模生产。 玫瑰原产于中国、日本和朝鲜，在我国具有悠久的栽培历史。玫瑰最早由野生蔷薇分化而来，同时分化形成的还有月季和蔷薇，同属于蔷薇属植物，号称蔷薇植物“三杰”、“三姐妹”。

玫瑰酒的保质期与酒品度数、防腐剂、存放以及酒瓶塞都有关系，如果是在密封的酒桶中酿造存放的高度优质玫瑰酒，贮存三四年，甚至更长一点的时间，是没问题的。

目前有些中档和低档玫瑰酒，在勾兑过程中添加了香味剂，这类酒是不能较长时间存放的。玫瑰酒的种类很多，贮存也要有适当的时间，并非时间越长越好。

低度酒一般是1-3年，高度酒一般是5年，保健酒一般是半年，果酒一般是1年。只有特别好的酒妥善储存，才是陈酿。

酿酒使用的玫瑰通常为可食用的重瓣玫瑰，重瓣玫瑰花大色艳，香气浓郁，瓣多瓣厚，单花径达6 cm，单花重可达3g。重瓣玫瑰种植面积广阔，以云南、山东、甘肃三地种植的品质最佳。

传统玫瑰酒通常用白酒做酒基，但云南高原地区多彩健康的“玫瑰之秘”则不同于传统的玫瑰酒，它不含任何白酒与人工酒精，而是由玫瑰花瓣与鲜果精酿而成。水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精，如此发酵而成的玫瑰酒既含有水果的风味，又保留玫瑰花自然清雅的香味。同时，由于不含酒基，玫瑰之秘在口感上更加温和清爽，其11.5°的低酒精含量也使之受到广大女性的喜爱。