家长的味道

晨练结束，穿过公园，走到小转盘十字路口，突然闻到一股久违而又熟悉的香味。“哇，毛香粑！”我当即买下两个刚烤熟的黄澄澄香喷喷的毛香粑，递了一个给老杨，津津有味地边走边吃。

　　清明前后，小城大街小巷都有卖毛香粑的，蒸的、烤的、炸的，四处飘香。

　　记忆中的毛香粑大如鸡蛋，除了绿色的毛香和纯白的面粉外，馅料也丰富多彩：有酥麻拌白糖的、有纯白糖的、有咸菜萝卜的、有肉馅的。刚烤熟的毛香粑，咬上一口，外焦脆内软糯，唇齿留香。只是不论烤的蒸的或是炸的毛香粑，都要趁热吃，凉了就冰硬难嚼没有那股特有的毛香味。 传统的毛香粑制作，还要讲究“鲫鱼背、罗汉肚、锁花边”，光看着就是一种享受。虽然如今毛香粑的样式、馅料不断创新，我最迷恋的还是伴随我成长的素毛香粑。

　　俗话说：“靠山吃山，靠水吃水”。我的家乡黔西北大山里有一种野蒿，很香，人们叫它“毛香”。早春二月，春寒刚刚退去，一朵一朵的毛香，便从野地里伸出头，逢上几个艳阳天，它们便挤眉弄眼地争相生长。清明前后一直是毛香的繁盛期，乡间的地埂边，田埂上，麦沟里，菜花脚，甚至是稻田中、草垛旁，到处都能看到。嫩绿的茎秆上长着绒绒的小白毛，顶端上开细碎的小黄花，像缀着花纹的绿绸一样。

　　提上竹篮采摘新长出来的毛香嫩芽。用手从一朵毛香花的中间掐断，只要上部最嫩的一截，走了几块地，一会儿便能装满小竹篮了。回到家，将新采摘来的一篮子毛香，用水淘净，过一遍滚烫的开水，再放到凉水里，双手用力挤去水分，再踏散、剁细，和糯米面拌匀揉成面团，然后掐下大小适当的小面团，捏薄，包馅儿，上蒸笼大火蒸上半个小时即可。也可将搓、捏成圆圆扁扁的毛香粑，在烙锅里打上一层薄薄的菜油，把毛香粑放进烙锅里摆好，用另一口锅倒扣着，等到热气刚冒出来，满屋就开始飘香了。刚做好的毛香粑，伴着热气，柔软又有韧性，香味妙不可言。

　　考上师范后，我就离开了家乡。又过了二十几年，再回来时，毛香粑仍是我的偏爱。看到毛香粑，我就会想起家乡的田埂，那遍地的鹅黄，和带点涩味的清香……