温暖一壶汤

文/快乐心

今天早起给同事柯柯炖了一锅银耳汤，食材都是我精心提前准备好的。

鲜银耳一大朵、莲子、干百合是在兴盛平台上买的。桃胶是我在乡下桃树上采摘的。桃胶要清水浸泡一晚上，用热水发涨营养流失较多且口感不好。桃胶上带点树屑等杂质是难免的，但这些杂质粘的并不牢，很容易洗干净，泡开后自动脱落，只需择出渣子就行。百合和莲子使用前用温水稍微浸泡一下就行。

我一般用高压锅炖银耳，很多人不敢用高压锅，是因为没有掌握它的火候和性能，它容易堵塞出气孔，而且它尖锐的叫声让人心慌。为什么我选择用高压锅，因为赶时间，而且桃胶的内芯很硬，用高压锅可以很快让它软化。把水先烧开，把桃胶、莲子、百合、银耳都倒入锅中，倒入黄冰糖。中火炖汤十分钟，再调小火五分钟。一般我都会守在旁边，随时看出气孔是否冒汤水出来。

十分钟后，我也不会等它自行排气。直接把锅放入冷水盆中，水龙头打开慢冲锅盖。等到冷却，小白销子下落后，气就自然排放出去了。拧开锅盖，浓浓的一锅营养汤美美地展现。最后一道食材就是雪梨，把提前切好的雪梨小丁块放入锅中，开着盖子中火熬五分钟。此时，完美的银耳炖汤算是大功告成了。

我今天换了保温壶来装银耳汤，今天里面的配货太多。上次保温杯装得太少。

柯柯也怪可怜的，刚查出脑梗，家里又遭漫水。自己是个病号子，独生一人，身边也没有人照应一下。父母又双双住院，她大哥出钱，弟弟管接送，照料的任务就落在她身上。下班她还要赶赴医院去看望父母，父母出院了还得住到她家。我也着实心疼她，没能帮上啥忙，只能在饮食上给她一点温暖慰藉。

我把保温壶包上厚厚的一个毛巾，让它尽量多保温。珂珂天天迟到，上班时间没有固定。酒店领导都挺照顾她的，都觉得她一个人挺不容易的。