窈窕淑女，君子好逑（二）—美食篇
中国烹饪始祖伊尹生于合阳，一生忧国忧民，辅助商汤灭夏桀，为商朝的建立立下汗马功劳，用“以鼎调羹”“调和五味”的理论来治理天下，即老子所说的“治大国若烹小鲜”。他的传说代表了中华民族顽强拼搏、自强不息的民族精神，是中华民族传统美德的楷模，并对后世产生深远的影响。
图片来源于网络，侵权删除 （ 伊尹塑像）
伊尹原来是中华民族烹饪的始祖。
洽川的美食让各地游客大快朵颐。
图片来源于网络，侵权删除
陕菜极品——黑乌鲤
红烧黑乌鲤便是“镇店之菜”了。黑乌鲤，是一种淡水鱼，肉质紧致，软刺较少，经过红烧加工之后，色泽红亮，味道咸鲜，肉嫩光滑，味道极佳，因此被称为“瀵泉独产，陕菜极品”。
九孔莲
传说中的洽川的莲菜都是九孔的，是清水莲菜。没有任何污染的莲菜，真应了那“予出污泥而不染”。
莲菜真是九孔的，虽然大小不一，白，脆，随便调拌，味道清爽鲜美，属于游客必点菜肴之一。
踅面（xue）
图片来源于网络，侵权删除
踅面（xue）的制作
踅面是用荞麦面制作的，将荞麦面活好后，烙制而成大圆形的薄饼，用刀切成细丝状，然后用热水冒制（用开水一遍一遍浇到踅面上，最后到达非常烫的程度）加热，调上各种调料，就成了当地非常有特色的小吃。
看看这碗烫好的踅面，加上辣椒，蒜，小葱花，料汁，一碗踅面就好了，吃到嘴里非常筋道，当地人每天不吃一次踅面，就少点什么一样。
自拍照片
踅面用荞麦面制作的，这种小吃，在现今这个物质丰富的时代，还是很有必要去摄食的。
现代人由于运动少，吃得比较精细，大鱼大肉，蔬菜摄入少，肥胖三高人群呈增多趋势发展，平时多食用些粗粮，如荞麦面之类的，能增加饱腹感，含糖量低，热量低，对于身体健康有益的。
口感的问题，现代厨艺完全可以把口感粗糙的食材，经过加工，变成老少皆宜的美食。
拔丝红薯
拔丝红薯是一道家常菜。
现在制作的人很少了，食材简单，制作过程需要火候掌握恰到好处，多一点糊了，欠一点，拔不出丝来，这里的这道菜，红薯在嘴里还是烫的，丝随着咬动，越来越长，越来越透亮，红薯本身的香甜和糖稀的甜经过综合，非常的美妙。
红烧土鸡
洽川的土鸡，是不是喝得是黄河的水，吃的芦苇荡的食，肌肉筋道，鸡腿发达健硕，整个鸡肉的烹制时间较久，一行人都已经饱了的时候，鸡肉姗姗来迟，奈何也挡不住土味美食，还是一扫而空。
人说，一方水土养育一方人。哪里的美食是哪里的在外漂泊的人朝思暮想的，虽然全国哪里都可以吃到各地的美食，但是原产地的美食还是让游子们念念不忘。
美食也是一种乡愁。
