健康饮食的误区

    关于膳食健康的建议一直在不断的变化，那些有据可依的观点和建议有时候甚至是相互矛盾的。在过去的十年中，我们对健康饮食的认识以及我们对营养，节食和食物的看法发生了重大变化。以下是一些在过去十年中被证实的关于营养的一些误区。

1.误区：吃脂肪会让你变胖

低脂饮食热潮在上世纪90年代末达到全盛时期，但有关脂肪有害或导致体重增加的错误观念一直延续到本世纪头十年甚至更久。

但过去几年的研究表明，清淡饮食实际上对你的健康是有害的，它增加了心脏病和其他以前与高脂肪食品有关的疾病的风险。

现在，趋势已朝相反的方向发展，酮类的高脂肪饮食比以往任何时候都更受欢迎，而碳水化合物（尤其是糖）现已成为肥胖和疾病的成因。大量的高脂肪食物是完全健康的。

然而，脂肪比碳水化合物或蛋白质的热量密度更高，所以它在减肥方面有多种效果。此外，脂肪的种类也很重要，因为饱和脂肪比不饱和脂肪更容易引发心脏病和其他疾病。

高脂肪、低碳水化合物饮食的长期影响尚不清楚。专家们仍然建议在最佳饮食中保持脂肪、蛋白质和碳水化合物的平衡。

2.误区：一卡路里就是一卡路里

膳食健康曾经被认为是一种简单的卡路里平衡行为——少吃可以减肥，多吃会增重。但越来越多的研究表明，情况要复杂得多，因为维生素、矿物质、纤维和其他因素都对我们的健康起着至关重要的作用。

某些食物，例如绿叶蔬菜和其他新鲜农产品，会对肠道内的有益细菌产生有益的影响，即使你摄入的总热量没有减少，也可以降低患疾病，减轻体重和其他健康益处。

另一方面，最新的研究表明，加工食品对我们的危害可能不仅仅是卡路里太多。

今年5月，美国国立卫生研究院(National Institutes of Health)的营养专家首次发现了一些证据，证明我们的身体摄入加工食品、即食食品和即食热食品的方式，会导致我们每天多摄入500卡路里，增加肥胖和相关疾病的风险。

3.误区：素食总是更健康

虽然越来越多的人为了健康而减少吃肉或不吃动物制品，但素食并不一定意味着更健康。

越来越多的研究表明，最有营养的饮食方式不是特定的饮食限制，而是摄入大量完整的、未经加工的食物。蓝区是世界上人类寿命最长的地区，最近的一项研究发现，似乎健康饮食中最重要的部分是富含来自坚果，好的植物油和海鲜等食物的健康脂肪，以及来自蔬菜和豆类的纤维。

许多垃圾食品虽然已经不含动物产品，但卡路里，加工脂肪和精制糖含量高，营养成分少。

无论是肉类食品还是植物类食品，加工食品都不是我们饮食中的营养需求，尤其是当它们涉及劣质油时。