我的拿手菜——炝土豆丝

我爱吃土豆。

我的拿手菜的是炝土豆丝。

土豆丝炝的好吃不好吃，看能不能做好以下步骤：

1、切的土豆丝比擦的口感好，好的刀工是不管切的粗细，要的是均匀劲儿。

2、土豆丝焯水要焯得软硬适中，太软了没有咬头，太硬了有生土豆的味儿。同时焯好胡萝卜丝和青椒丝。

3、过凉后攥干，一定要攥的干点，否则调料味道浸的不透。

4、调料油要熬香：大蒜整瓣不去皮，拍出汁，大葱成段姜成块拍出汁，凉油入锅即放入拍好的葱姜蒜，花椒大料，慢火熬至发黑，晾凉后捞出，备用。

5、蒜末切好后，分成两份，放在土豆丝上。

6、熬好熟油直接浇在其中一份蒜末上，“吱啦啦”浇出蒜香味儿，另外也提升了土豆丝的亮度，再放材料油提高香味儿。

7、少放点糖提鲜，少放点香油增加香，最后放盐，拌均匀。

8、放香菜叶点缀。

色香味儿俱全，闻着香，吃着更香！

保管你吃了这回还想下回！

生活嘛，就是让每道菜，美了你的餐桌，美了你的视觉，美了你的味觉，美了你的眼，美了你的脸，美了你的每一天！

我的拿手菜：炝土豆丝