家常版自制肠粉

和同事借了肠粉机好多天（听说用了几次就不会再用了，哈哈），今天第一次尝试做家庭肠粉。

食材准备：蛋液，肉沫，香菇末，青菜，金针菇（彤彤喜欢吃），油（还特地去买了刷子），肠粉专用粉。因为第一次做，这个过程就花了好长时间。

灵魂酱汁：葱姜蒜切碎，加入两勺酱油，一茶匙盐，一茶匙糖，一茶匙淀粉，加清水，小火熬到粘稠。

肠粉机比预料中慢非常多，一次蒸两份，但一次要好久！幸好婆婆先煮了粥，家人可以先吃点粥，再慢慢等。

总结：过程繁琐，结果还不错。

有几个需要注意的点：第一点，肠粉液不要配得太稀（就是别加太多水）。第一次我用1：1.4就差不多了。第二次我用1：1.6感觉太多水了，蒸出来的皮很透明，也没有什么韧性。第二点，最好还是加蛋液，第二次我没走加蛋液，觉得不如第一次香。加上少了蛋液的粘性，整体口感也没那么Q弹。第三点：酱汁很关键，没有好的酱汁口感会大打折扣。

感受：准备食材有些手忙脚乱，清洗东西站到腰酸，但听到家人们说好吃，还是很开心的。

下次，还是尝试换别的好了，哈哈～

金针菇猪肉肠粉 青菜香菇猪肉肠粉