一瓶葡萄酒为什么是750ML？破解葡萄酒瓶的秘密

经常购买葡萄酒的朋友可能会注意到：市面上流通的大部分葡萄酒都是750毫升，为什么是750ml不是其他的容量呢？

标准瓶为什么是750ML？

公元前5千年，人类开始酿制葡萄酒，在外高加索地区、两盒流域、埃及及希腊等地人们最早使用陶罐来储存葡萄酒。

到了十七世纪，玻璃的吹制技术得到了广泛应用，因为玻璃酒瓶造价低、卫生、轻便等特点，逐渐成为储存葡萄酒的主流器皿。

而后，葡萄酒瓶瓶型开始逐渐成型，容量也趋于统一，并根据产区与葡萄品种的风格特点，发展出各式瓶型。

不同类型的酒瓶形状各异，容量却都是750ML

1970年，欧共体（欧盟）建立葡萄酒瓶统一标准为750ML。

750毫升的葡萄酒恰好适合两个成年人吃一顿晚餐享用，平均每人2～3杯，不多也不少。

酒瓶为何多是绿色的？

绿色是葡萄酒瓶里最常见的颜色，这是因为绿色酒瓶可以有效防止葡萄酒在光线（无论是人工的还是自然的光线）侵扰下的氧化。微量的氧气对于葡萄酒是好事，有助于葡萄酒风味的绽放，但是葡萄酒如果与氧气大量接触，就会让酒质迅速变得粗糙不堪，最终变成像醋一样的液体。

不过，不同产区和类型的葡萄酒在酒瓶颜色的选择上仍然有所区别，并不是清一色的深绿色，浅绿、无色、琥珀色等都是常见的酒瓶颜色：

波尔多红葡萄酒 - 深绿色

波尔多干白葡萄酒 - 浅绿色

波尔多甜白葡萄酒 - 无色

勃艮第和隆河谷 - 深绿色

德国摩泽尔（Mosel）和法国阿尔萨斯（Alsace） - 中等到深绿色，部分酒庄会采用传统的琥珀色

德国莱茵产区（Rhine） - 琥珀色，部分酒庄也会使用绿色酒瓶

香槟（Champagne） - 通常是中等到深绿色；桃红香槟则会使用无色或者绿色酒瓶

一般来说，对于有需要长时间进行陈年的葡萄酒（如波尔多和勃艮第的红葡萄酒），酒瓶往往会采用比较深的颜色，而对于即饮型的葡萄酒（大多数是口感清新的白葡萄酒），酒瓶则可以是浅绿乃至透明无色。

酒瓶底部的凹槽有什么用？

每一个葡萄酒瓶底下都有一个向上的凹陷，被称作“Punt”，关于它的由来，据说也跟古时候玻璃瓶的制作工艺有关。

在葡萄酒瓶还是人工手制的年代，吹制玻璃的工匠所使用的工具会在酒瓶下方留下一个小疤痕，如果瓶底是一个平面，这个小疤痕就会造成酒瓶没法平稳地放在桌面之上，因此这个小凹陷的设计就应运而生了。

不过，关于Punt的作用还有很多别的说法，例如：

1.瓶底的凹槽可以让人握持酒瓶时更加稳固：从底部手持酒瓶倒酒时，拇指刚好可以放入凹槽内，这样可以更容易地握住酒瓶。

2. 凹槽有利于沉淀：葡萄酒的陈年过程中可能会出现一些沉淀物，而这个凹槽的设计可以让沉淀物不那么容易被倒出来，影响葡萄酒的观感和口感。

3. 增强抗压能力：对于起泡酒而言，凹槽的存在可以增加酒瓶对气泡的抗压能力，因为拱形或者球面的设计能够比平面承受更大的压力。

4. 便于叠放：葡萄酒的运输和储存过程中，以前一瓶的凹洞接下一瓶的瓶口这样的方式叠放方式，可以防止酒瓶滚动，增加安全性。