本地觅食记之二：早点

图片来自网络

        这么多年，我家小区附近基本上没什么像样的早点可吃，有两家卖羊肉串的店看到了商机，早晨也开始架起油锅炸果子卖，同时卖老豆腐和豆浆。果子炸得好不好看挂不挂油，这个简单；豆腐豆浆也看不出什么功夫，浓稠适度加上新鲜就好，关键是老豆腐的卤汁，两家做出来的味道惊人地相似，油腻，口感差，我是一边吃一边在心里抱怨，其实也难为他们了，谁不想把买卖做好，不是天津本地人，不明白这里的奥妙。

        偶尔起个大早，我就跑到中山路美食街，去吃上岗面茶，要双料的，满满的一大碗，慢慢吃不着急，速度快了肯定要剩下。在北京护国寺小吃店也吃过面茶，看不见芝麻的稀薄麻酱，瘫软的一小碗，味道单一，周围的老北京却都是一脸的陶醉，这要是吃了我们天津的面茶，不定陶醉成什么样儿呢。我是奔着豆汁儿来的，和焦圈咸菜配着吃，上瘾。想喝豆汁儿必须去北京，其实也不算远，南站，地铁四号线，平安里站，出了地铁，走几分钟就到，为了豆汁儿跑一趟，值，捎带着逛逛南锣鼓巷。

        吃饱了面茶，又在旁边的煎饼果子摊儿站住了，其实来的时候还斟酌了一番，只能吃一样，到底吃哪个？最终是面茶战胜了煎饼果子，现在面茶的欲望满足了，煎饼果子的吸引力就大了，眼馋肚子饱，摊一套带回去先放着不可能，煎饼果子只能现摊现吃，吃热不吃凉。有一年初冬我去北戴河，全身发冷，吃一套滚烫的煎饼果子才缓过劲儿来。只是那套煎饼果子真不敢恭维。果子短粗，还是蔫的，葱花全在外面，一边吃一边掉。

        跑那么远吃早点毕竟不是常事儿，大部分时间还是在家门口转，白吉馍腊汁肉店开了好多年，一两年就换一个老板，肉夹馍的质量还算稳定，清汤馄饨就不一样了，忽而清纯，忽而浑浊，最后一次吃恶心了，就是荒村野店遭遇孙二娘的感觉，再从门口过都有点心理障碍。有时候还会买一张大饼，夹天宝楼的粉肠吃，拿这个当早点有点豪放，换成大饼卷牛肉，就是绿林好汉；换成烧饼夹牛肉，又变成小家碧玉。

        最近，小区附近突然新开了一家早点铺，自称天津老味儿，有锅巴菜，老豆腐，豆浆，果子，糖皮儿，店里满员，马路边支了桌子，老头老太太们泰然地坐着吃，那表情一看就是吃上正宗的了，没什么可挑剔的。我有点激动，端着小提锅自言自语：“我吃什么呀？”有个爷爷说：“吃老豆腐吧，还得赶快，豆腐快没了。”我还是犹豫，售货大哥替我拿个主意：“吃锅巴菜吧，这个是我们的主打。”我就要了一个大碗的。

        这个锅巴菜，我一连吃了十天才换成老豆腐，卤子是一样的，不咸不淡，不油不腻，清爽怡人，一切都刚刚好，再买一个饽饽就着，就更舒服了，因此他家的饽饽总是很快卖完，一个爷爷要买饽饽没有，发火了：“就不能多弄点吗？”男售货赔笑：“一定一定，明天多一点。”可是明天照样买不到，八点一过就卖完了。那两家的早点也还依旧开着，只能等这一家全部卖完收了锅灶，才能有点顾客。生意兴隆说容易就容易，说不容易就不容易。

       他家前些日子又添了煎饼果子，我先摊了一套薄脆馃箅儿的，转天又摊一套棒槌果子的，再也不用为了小小一套煎饼果子起大早跑美食街了。糖皮儿也吃过了，心里算计着下次拿鸡蛋炸个果头儿吃，四方小砖头里夹个荷包蛋，真正的外焦里嫩；除此之外，我还想念炸卷圈儿，绿豆菜，香干，粉皮儿，酱豆腐等做馅儿，用豆皮包了炸成金黄色，清爽嫩脆，用薄饼卷了吃，美极了。小区附近转了好几圈，没看见卖这个的。

        还有一个经典款早点，馄饨，是馄饨，不是云吞，似乎只有天津人才把馄饨和云吞分得这么清，吃馄饨吃的是皮儿，吃云吞才吃的是馅儿；两者形状也不一样，馄饨是长条的，抹上一点点馅儿，平着卷好捏死，像一条鱼，拖着薄如蝉翼的白色裙装，在撒了绿色香菜的汤里飘飘洒洒，好文艺啊；云吞可以有一肚子馅，卷成花儿样儿，敦敦实实的像小饺子；所以，喜欢吃皮儿的绝不吃馅儿。这才叫泾渭分明。

        牛奶面包煎蛋麦片果汁加各种派，总像是给小孩子吃的。我这人还算随和，其他都可以欧化，唯独早点，恐怕永远都欧化不起来。