饺子

饺子，我国的传统美食，尤其在我国北方，地位斐然。

相传饺子最早起源于东汉时期，张仲景从长沙告老还乡，正好赶上冬至这一天，走到家乡白河岸边，见父老乡亲都忍饥受冻，很多人耳朵都冻烂了，他于心不忍，叫弟子在南阳东关的空地上架上一口大锅，大锅里煮着羊肉、辣椒和驱寒药材，煮好后捞出剁碎，用面皮包成耳朵一样的“娇耳”，下锅煮熟后分发给百姓，每人两只“娇耳”一碗汤。人们吃下祛寒汤之后，浑身发热，血液通畅，两耳变暖，这就是著名的“祛寒娇耳汤”。张仲景施药一直持续到大年三十。年初一，人们为了庆祝新年，也庆祝耳朵康复，争相模仿“娇耳”来制作食材，并在初一早上吃了，后来人们称这种食物叫饺子。 人们为了纪念张仲景，也为了抵御寒冷，就会在冬至和初一这天吃饺子。

我爱吃饺子，但在今年以前，往往一年只能吃一回，也就是年初一那一天。

我父母在我没出生前就开始做个体户，靠着小本生意一分一毛的挣，把我姐和我拉扯大。相较而言，我从小的生活环境和生活条件比一般的农村小孩要好很多，唯一的缺憾是父母太忙了，一年三百六十五天，只有年初一才得闲一天。我的童年和青少年的寒假从来不会像其他同龄朋友一样轻松，我们家里做零售的小生意，过年过节别人清闲逛吃，我们算是最忙的时候。家里忙的不可开交，作为家里的一份子你自然是要出力帮忙的，我小时候时常抱怨，现在想来，父母才是最累的那个，而且他们有着太多的无可奈何。

无论年前忙成什么样，我们家雷打不动的就是初一休息一天包饺子，这在我的记忆中，算是一年中全家最轻松最快乐的一天。初一一大早父母就起来和面拌馅儿，而我则经常是在暖洋洋的被窝中，听着窗外噼里啪啦的鞭炮声，赖床赖到我妈喊我三遍才起。父母尊崇古老习俗（虽然我也不知道怎么传下来的），初一不吃荤，所以初一我们家是白菜粉丝豆腐馅的饺子，虽是最普通的素菜，但我爸有秘方，这个秘方让我一个无肉不欢的人能连吃三大盘！

拌馅时候白菜切碎，豆腐切成小指甲大小的小方块，粉丝提前泡透之后也剁碎，三种食材混在盆里拌匀。要包饺子时候，包多少就从盆边上开始调多少馅，都倒盐调味白菜就会出水，越往后面包越水叽叽，那饺子就完全的毁掉了。扒拉出适当的馅儿，适量的盐，一丢丢胡椒粉，一点蚝油，这是常规的拌馅方法，略显寡淡。我爸的秘方就是在平底锅里“靠”几粒红花椒，完全的“靠”干之后，拿出来放在案板上，用擀面杖来回擀动，直到变成一堆粗颗粒状花椒面儿，然后洒在饺子馅上拌匀。就像画龙点睛一样，素馅的饺子因为这一点微麻焦香的花椒面儿，原来寡淡的白菜豆腐瞬间变的鲜美无比，像是神奇的化学反应作用在舌尖，让人欲罢不能。再佐以石臼舂出来的蒜泥，直吃的肚皮浑圆。

吃完饺子就匆匆忙忙的又长一岁。那时候很傻，总是想要快快长大，总是贪嘴想着下一年初一的饺子。

近年，家里生意一落千丈，父母合计之后把店盘出去来到了我和我姐生活的城市。家里几年的经营不善外加我的创业失败，举债度日。父母来到后就一直商议要做点什么小生意，赚钱还债，全家一起努力共克时艰。思来想去，包饺子吧！小本生意风险也小，当机立绝，在小市场租了一个小摊位包起了饺子。

我们家以前常年吃的饺子只有两种馅，一个是白菜粉丝豆腐，还一个是芹菜猪肉。但既然要做生意，那就不能只有两种馅，我告诉他们还有猪肉玉米、猪肉大葱、猪肉酸菜、韭菜虾仁等等，要学着调馅。他们说：“都没吃过，不知道什么味，你吃过的多，你教我们。”我低下头半天没说出话。

我买来各种馅的饺子给他们品尝，找来不同的视频来学习，他们上手很快，没多久就可以包很多种馅儿的饺子了。我们喊来亲朋品鉴饺子，大家吃的不亦乐乎，纷纷竖大拇指夸赞，父母高兴的直乐呵。可我吃进嘴里的分明都是苦味。

我已经不爱吃饺子了。